不焯水等于在“服毒”？这几种菜吃之前，千万不要忘记焯水

大家好，我是豆苗，焯水是一种常见的烹饪技巧，主要用于去除食材表面的杂质、杀死细菌、减少食材的苦味以及使食材更易消化，对于某些特定的食材，焯水尤为重要，因为不焯水可能会带来健康风险，尤其是以下几种蔬菜，食用前，千万不要忘记焯水。

1.菠菜

菠菜中含有大量的草酸，草酸会与人体内的钙离子结合，形成难以吸收的草酸钙，长期摄入过多可能会影响钙的吸收和利用，通过焯水，可以有效去除菠菜中的大部分草酸，使其更加营养健康。    

2.西兰花

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，但它也容易藏匿农药和虫卵，焯水不仅可以去除西兰花表面的污垢，还能破坏农药的稳定性，减少其对人体的危害。

3.豆角

豆角作为一种常见的蔬菜，在烹饪过程中如果不进行焯水，其内含的皂角和植物凝集素这两种有毒物质就无法被有效去除。这些物质如果摄入过多，可能会引发食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等。    

推荐食谱：小炒豆角

1.准备适量的豆角洗净，放在案板上，用刀切成小段，切好后放入碗中，加入一点食用油，用筷子搅拌均匀，使豆角表面均匀的裹上一层食用油，然后放一旁腌制10分钟。

2.一块肥肉切成薄片、大蒜拍碎剁成末、生姜去皮切成末、小葱切成葱花、小米椒斜切成片、青椒斜切成片，全部切好后装入碗中。    

3.调料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺鸡精、少量的胡椒粉、一勺白糖，再倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀。

4.锅内倒入适量的水，水开后倒入豆角，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，焯水一分钟左右，捞出控水备用。    

5.锅内倒入适量的油，油热后倒入肥肉，中小火快速煸炒，煸炒出多余的油脂，然后倒入葱姜蒜，炒出香味后，倒入青红椒，简单翻炒几下，倒入豆角，大火快速翻炒。

6.锅内翻炒均匀后，倒入调好的料汁，继续大火翻炒，把豆角炒至入味，就可以出锅了，一道好吃又简单的小炒豆角就做好了，喜欢的点赞收藏试试吧！    

4.香菇

香菇生长过程中可能会吸附一些灰尘和杂质。虽然香菇本身并不含有毒素，但这些杂质可能会对人体健康造成潜在威胁。因此，在烹饪香菇之前，建议进行焯水处理，以去除表面的灰尘和杂质，确保食材的清洁卫生。

推荐食谱：香菇炒肉片

1.准备一块里脊肉，放在案板上，用刀切成薄片，切好后放入碗中，加入一勺生抽、一点蚝油、少量的胡椒粉、一小勺白糖，下手抓拌均匀，再打入一个鸡蛋清、一点玉米淀粉，继续下手抓拌，最后淋入一点芝麻香油，抓匀后放一旁腌制20分钟。    

2.准备适量的香菇，用剪刀剪去根部，然后用清水洗掉杂质和灰尘，洗净后放在案板上，用刀切成薄片，大蒜切成片、生姜去皮切成片、大葱斜切成片、小米椒斜切成片、青椒斜切成片，全部切好后装入碗中。

3.调料汁：碗中加入一勺食用盐、少许鸡精、半勺胡椒粉、一点蚝油、一勺生抽、一点香醋、少量玉米淀粉，再倒入少量清水，用勺子搅拌均匀。    

4.锅内倒入适量的水，水开后加入一勺食盐、几滴食用油，然后倒入香菇，用勺子轻轻推动，使其受热均匀，焯水一分钟左右，捞出放入凉水中，过凉后挤干水分备用。

5.锅内倒入适量的油，油热后倒入肉片，中小火快速翻炒，把肉片炒散，炒至变色，盛出装入碗中。    

6.锅内倒入适量的油，油热后倒入葱姜蒜，炒出香味后，倒入青红椒，简单翻炒几下，把辣椒炒至断生，倒入肉片和香菇，大火翻炒均匀，倒入调好的料汁，继续大火翻炒。

7.把锅内食材炒至入味，就可以出锅了，一道好吃又简单的香菇炒肉片就做好了，喜欢的试试做吧！    

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