香菇浓汤 材料: 鲜香菇、豆腐、橄榄油、葱、姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、鸡精 做法: 1.鲜香菇洗净,放入开水锅中,煮2分钟,捞出切丝。 2.豆腐切小粒,放入淡盐水中,浸泡10分钟。 3.锅中加入油,爆香葱、姜,倒入香菇翻炒。 4.加入适量的开水,加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒。 5.煮3分钟后,加入豆腐、胡椒粉、适量盐,用水淀粉勾芡。 6.最后加少许鸡精,淋入香油,撒上葱花即可出锅。 清炒豆角 材料: 宽扁豆、花椒粒、盐、糖、生抽 做法: 1.宽扁豆去掉两头,撕掉老筋,洗净,用刀斜切成丝。 2.起锅烧热,下少许油,下入花椒粒小火炒出香味,下入切好的扁豆丝。 3.中火不断翻炒,炒至豆角变软,加入盐、糖、生抽调味即可。 虾丸汤 材料: 虾仁、紫菜、金针菇、胡萝卜、小葱、米酒、淀粉、盐、白胡椒 做法: 1.金针菇洗净切掉根部撕开,胡萝卜切片。 2.虾仁放到搅拌机里,加入蛋清、米酒、淀粉、盐搅成泥状。 3.烧一锅开水,水沸后下金针菇、胡萝卜片、紫菜煮开。 4.把打好的虾滑用勺子舀成小丸子下到锅里,调入盐和白胡椒粉。 5.煮到虾丸全部飘起,撒点小葱碎即可。 包菜炒肉片 材料: 包菜、五花肉、干辣椒段、生抽、老抽、姜末、蒜末、盐、胡椒粉 做法: 1.五花肉清洗干净,切成薄片,用料酒、盐、生抽、胡椒粉抓匀,腌制20分钟。 2.包菜撕成片,洗干净,晾干水分备用,干辣椒切成段,姜去皮切成末,蒜去皮切成末 3.起锅加入油,将油烧至六成热,放入五花肉,煽炒至出油。 4.加入老抽炒至上色,炒至微焦,盛入碗中。 5.锅中留底油,放入姜末、蒜末、干辣椒段爆出香味。 6.加入包菜片,翻炒至包菜变色,加入生抽、老抽快速翻炒均匀。 7.将之前炒好的五花肉倒入,加入盐、味精快速翻炒均匀后,盛出装入盘中即可。 |
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