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香菇肉酱拌面

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用料

• 面条 2人份

• 猪肉 80克

• 豆瓣酱 150克

• 干香菇 8-10朵

• 姜 1片

• 葱 1根

• 食用油 适量

• 黄瓜丝、胡萝卜丝 适量

做法

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  1.准备好要用的食材和豆瓣酱。

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  2.将香菇提前泡发洗掉表面杂质挤去多余水分，但是泡香菇的水先不要倒掉，留作他用，如果用新鲜香菇可以省略这一步。

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  3.猪肉洗净剁成肉糜，如果可以接受肥肉的就带三分肥肉，这样口感比较好。

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  4.将香菇切成小丁，切葱花和姜末备用。

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  5.豆瓣酱中加入泡香菇的水，稀释成可以流动的状态，这里用的豆瓣酱可不是那个辣的郫县豆瓣酱，就是用黄豆做的酱哦！

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  6.锅中倒适量食用油烧热后，放入一半的葱花和姜末小火炒出香味。

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  7.再放入肉糜翻炒均匀捣散，将肉糜炒至发白断生状态。

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  8.再放入香菇丁，和肉糜一起快速翻炒两分钟。

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  9.倒入豆瓣酱翻炒均匀，然后改小火来回翻炒两分钟关火，撒入剩下另一半的葱花，香菇肉酱就榨好了。

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  10.炒酱的同时可以另起一锅烧开水，放入面条煮熟后捞出过凉水。

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  11.将面条捞入碗中，放上切好的黄瓜丝和胡萝卜丝，再舀适量的酱料拌匀后食用即可。

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  12.一道美味诱人的香菇肉酱拌面就做好了，看着是不是流口水了呢？

- 小贴士 -

我们这里的黄豆酱都很干稠，所以需要用清水稀释成可以流动的状态。我是用泡香菇的水，这样榨好的酱中的香菇味道更浓郁，用清水稀释也可以的。最后的配菜根据自己的喜好来选择，就算是不放味道也很好。