【食全食美】葱香肉酱莜面鱼鱼

By Flora刘祎    【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莜麦面粉 150克
• 开水 150克
• 肉糜 200克
• 大葱 1根
• 小葱 一小把
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 黑胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 2勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 青菜 8-10根

做法步骤

1、莜面中分次加入开水，用手揉匀，如果水太烫也可以放一下稍微凉一点继续揉哦

2、揉成光滑有弹性的面团，盖上保鲜膜醒30分钟左右。

3、醒好的面团取一小块

4、用手揉搓

5、揉成这个形状就好啦

6、就是这样一个个去搓~

7、锅中放水，水开后放入少量油，这样煮可以防止鱼鱼粘在一起哦，水开以后放入鱼鱼，等鱼鱼浮起来就好啦，捞出来

8、准备好大葱的葱花，还有小葱的葱绿切成的葱花，这一步可以在莜面醒的过程中完成哦

9、两勺生抽、两勺老抽、适量黑胡椒粉、小半碗水调成酱汁

10、锅中放适量油

11、油热后放入大葱葱花爆香

12、葱花香气四溢后加入肉糜快速翻炒划散

13、倒入调好的酱汁，盖上锅盖焖煮3分钟

14、肉糜吃透汤汁以后加入一小碗水和两勺淀粉调成的水淀粉，勾芡

15、肉酱勾芡后基本浓稠加入适量盐、糖调味，加入准备好的小葱葱绿的葱花，关火，翻拌均匀即可。

16、浓稠鲜香的肉酱浇在筋道的鱼鱼上，搭配几根翠绿的烫熟的青菜，美味哦

17、撰写制作步骤

小贴士

莜面鱼鱼不可以煮时间太久哦，不然会糊掉 捞出来以后过一下冷水，面会更筋道哒