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血管作为人体营养输送的重要管道，遍布全身各处，一旦出现病变，可能诱发各种疾病，严重时甚至会致命。 人们说常吃豆豉、纳豆，可以降血压、调血脂、预防心脑血管疾病，它们还被称为保护血管的“清道夫”。 这种说法是真的吗？ 01 豆豉、纳豆 是血管的“清道夫”？ 常吃豆豉、纳豆，对心脑血管疾病有益处！  血管年轻，人长寿！常吃餐桌上的它，给你的血管“洗洗澡”© 由 北青网 提供 01 什么是纳豆？ 纳豆，起源于我国古代，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。 02 常吃纳豆有什么好处？ 纳豆作为一种大豆初级发酵食品，比直接食用大豆更有利于人体消化和吸收。 它的营养价值，除保留了黄豆所有的营养成分之外，还富含多种生物活性物质，对人体有一定的养生功效和保健作用。 血管年轻，人长寿！常吃餐桌上的它，给你的血管“洗洗澡”© 由 北青网 提供 其中纳豆激酶，就是一种生物活性物质。 纳豆激酶实际上是在纳豆发酵过程中产生的一种丝氨酸蛋白酶。 现在的实验研究证实，纳豆激酶可以溶解纤维蛋白原，因此它具有一定的溶栓作用，同时它还具有抗血小板聚集和抗凝的作用。 所以，纳豆对心脑血管疾病是有益处的。 小样本的临床研究证实，纳豆激酶具有一定的辅助降压作用，主要针对高血压前期和一级高血压患者。也就是高压在130～159毫米汞柱，低压在90～100毫米汞柱之间的高血压患者。 同时，纳豆激酶对于高脂血症的人群，具有一定的抗动脉粥样硬化、调节血脂的作用，但是对于原发性高胆固醇血症患者，它调节血脂的作用不是特别明确。 03 纳豆与豆豉有什么关系？ 我国的豆豉可分为霉菌型豆豉和细菌型豆豉两大类。 血管年轻，人长寿！常吃餐桌上的它，给你的血管“洗洗澡”© 由 北青网 提供 霉菌型豆豉中有根霉型豆豉、米曲霉型豆豉及毛霉型豆豉。 细菌型豆豉是利用枯草杆菌在较高温度下，繁殖于蒸熟大豆上，借助其较强的蛋白酶生产出风味独特、具有特异功能的食品，其最大特点是产生黏稠的丝状物。 用于制作纳豆的纳豆杆菌就是枯草杆菌属。因此可以说，纳豆属于豆豉中的细菌型豆豉。
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