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“明前茶，贵如金”。在爱茶人心目中，过冬之后采摘的首批茶是心头好。 那么，明前茶，到底贵在哪儿呢？  明前茶   顾名思义，明前茶就是指在清明节前采摘的茶，一般时间会在前后三五天左右。 明前茶在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽，“清明”前就可采茶。  明前茶，为何“贵”？ 01 茶叶内含物质丰富 经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，让茶树获得充分的营养物质，外形呈现出芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软。  02 营养丰富，口感绵甜 明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。   春茶火热预定中，订明前茶【送盏】 03 农残问题 清明前气温较低，虫害还没产生，一般很少会受到农药污染，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。 总的来说，明前茶芽叶细嫩，香气物质和滋味物质含量丰富。 加上清明前气温普遍较低，发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的很少，物以稀为贵，明前茶就更显珍贵了。 如何分辨明前茶 01 观 凡红茶、绿茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧； 红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润； 茶叶肥壮重实，或有较多毫毛且又香气馥郁者。 02 品 通过闻香、尝味、看叶底作进一步判断。 冲泡时茶叶下沉较快，香气浓烈持久，滋味醇厚； 绿茶汤色绿中透黄，红茶汤色红艳显金圈； 茶底柔软厚实，正常芽叶多； 叶张脉络细密，叶缘锯齿不明显。 注意！不是所有地方清明前采的茶都是明前茶哦！ 有地域要求 海南、云南、广西、广东、福建等省份生产的绿茶只能叫做早春茶，而不是明前茶。 明前茶应该有严格的时间限定，必须是在春分到清明期间头轮采摘的绿茶才能叫明前茶。 海南等省份因为气候温暖，早在大寒节气就可以采摘绿茶，其冬眠的孕育期短，口感等多方面都与明前茶有很大区别。 而明前茶却是经过了5个多月的冬眠时间，在春天萌发的第一批新芽，茶多酚、生物碱、氨基酸，儿茶素等含量较高，所以明前茶口感好，耐泡，营养丰富。 |
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