“明前茶,贵如金”。在爱茶人心目中,过冬之后采摘的首批茶是心头好。 那么,明前茶,到底贵在哪儿呢? 明前茶 顾名思义,明前茶就是指在清明节前采摘的茶,一般时间会在前后三五天左右。 明前茶在“惊蛰”和“春分”时开始萌芽,“清明”前就可采茶。 明前茶,为何“贵”? 01 茶叶内含物质丰富 经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上初春气温低,让茶树获得充分的营养物质,外形呈现出芽叶肥硕,色泽翠绿,叶质柔软。 02 营养丰富,口感绵甜 明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,使得茶叶入口香高而味醇。 春茶火热预定中,订明前茶【送盏】 03 农残问题 清明前气温较低,虫害还没产生,一般很少会受到农药污染,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。 总的来说,明前茶芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富。 加上清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的很少,物以稀为贵,明前茶就更显珍贵了。 如何分辨明前茶 01 观 凡红茶、绿茶条索紧结,珠茶颗粒圆紧; 红茶色泽乌润、绿茶色泽绿润; 茶叶肥壮重实,或有较多毫毛且又香气馥郁者。 02 品 通过闻香、尝味、看叶底作进一步判断。 冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚; 绿茶汤色绿中透黄,红茶汤色红艳显金圈; 茶底柔软厚实,正常芽叶多; 叶张脉络细密,叶缘锯齿不明显。 注意!不是所有地方清明前采的茶都是明前茶哦! 有地域要求 海南、云南、广西、广东、福建等省份生产的绿茶只能叫做早春茶,而不是明前茶。 明前茶应该有严格的时间限定,必须是在春分到清明期间头轮采摘的绿茶才能叫明前茶。 海南等省份因为气候温暖,早在大寒节气就可以采摘绿茶,其冬眠的孕育期短,口感等多方面都与明前茶有很大区别。 而明前茶却是经过了5个多月的冬眠时间,在春天萌发的第一批新芽,茶多酚、生物碱、氨基酸,儿茶素等含量较高,所以明前茶口感好,耐泡,营养丰富。 |
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