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（西班牙艺术文化之一：弗拉门戈舞） 前言 总面积约50.6万平方公里、总人口约4800万人的西班牙，位于欧洲西南部的伊比利亚半岛上——这个半岛主要就两个国家，西班牙与葡萄，还个小国安道尔。 西班牙的西面是葡萄牙，北面是比斯开湾，东北面与法国和安道尔接壤，南面隔着直布罗陀海峡与非洲的摩洛哥等北非国家遥望。  （西班牙位置与行政区划示意图） 要说让西班牙既痛心疾首却又力不从心的事情有哪些呢？至少有两件——直布罗陀和加泰罗尼亚。 烦心的事情就不提了，这里通过西班牙的葡萄酒、橄榄（油）、猪肉、斗牛等相对有代表性的事物，描绘一下这个国家的轮廓——按照2023年西班牙的产量，提前算个人均帐：人均葡萄酒约65升/年、人均猪肉约104公斤/年、人均橄榄油约21升/年。  （直布罗陀目前是英国实控） 一、喝不完的红酒 说到西班牙的葡萄酒，有一个特征是很明显的：伴随着大航海时代和殖民地扩张，西班牙葡萄种植与酿酒的传播度绝对够广。 （西班牙的葡萄种植园） 南美洲几个葡萄酒大国，比如阿根廷、智利、秘鲁等国家，都是西班牙带过去的。作为曾经的殖民统治者，无论是西班牙传教士需要使用葡萄酒，还是西班牙殖民统治者自己饮用，南美洲的葡萄种、葡萄园、葡萄酒确实都是这些殖民者带来的——巴西的葡萄酒不是源于西班牙，而是源于葡萄牙。 （西班牙酒窖中还在木桶里发酵的葡萄酒） 2022年时，西班牙的葡萄酒总产量可以排到全球第3名：
（西班牙葡萄酒的大型储藏库） 不过2023年的情况，全球主要葡萄酒生产国家的日子都不太好过：因为气候原因，整个欧洲的葡萄歉收，欧洲主要国家都明显地被动减产了。 2023年西班牙的葡萄酒总产量约为31亿升，比2022年减少了约4.7亿升，还是位居世界第3名。 第1名的意大利也大量减产了：2023年总产量约为44升，比2022年减少了约5.8亿升。 （除了传统酿造，西班牙也在尝试用现代化设备酿造） 西班牙全国的葡萄园其实很多，葡萄酒产区更是大区里面套着很个小区，这里只说一下最主要的几个葡萄酒大区：里奥哈、佩内德斯、卡瓦。 以里奥哈为例，那里又分为三个主要区域：上里奥哈地区、阿拿维沙地区、下里奥哈河附近地区。 （西班牙上里奥哈地区） 2022年有一个并不权威的数据：在饮用葡萄酒总量最多的10个国家中，我们的葡萄酒饮用总量约为8.8亿升——相当于人均0.62升/年, 同比下降16%左右。 2022年我们一共进口了约3.35亿升的葡萄酒， 2023年我们葡萄酒的进口总量继续大幅下降——约为2.43亿升。 不过进口来源国却多年保持稳定：西班牙位列第4名，前3名分别是法国、智利、意大利。另外美国、新西兰、德国、南非、阿根廷和格鲁吉亚的葡萄酒，我们也会进口一部分。 （西班牙初春时的葡萄园是这样的） 二、榨不完的油 这里的“油”特指西班牙的橄榄油。 橄榄种植在西班牙已经传承了2000多年（也有说近3000年的种植历史），至于起源在哪里，西班牙和希腊都认为自己才是橄榄真正的故乡——但有一点是相通的，这两个国家的民众，对橄榄油都是高度依赖的，平均每人每年消费至少11-12升橄榄油。 （西班牙的橄榄种植园） 西班牙的橄榄种植园，尤其是规模较大的，会将橄榄树的间距扩大到5-6米，目的是广泛使用机器（未来可能就是机器人了）收割代替人工采摘。也有少部分种植园保留了人工抽打的方式来进行采摘。 在出油率方面，西班牙橄榄一般在17%-19%，也有部分品种能够达到接近50%的出油率。 （西班牙等国家的民众对橄榄油是真爱） 世界橄榄油的主要产区集中在西班牙、意大利、希腊、土耳其等地中海沿岸国家——西班牙的橄榄油从产量到出口量都排世界第一位。 2021年及以前，西班牙曾经出现过年产橄榄油约160万吨的好成绩，占世界总产量的45%-50%，被誉为“世界橄榄油王国”。 （西班牙传统的橄榄油压榨磨坊） 如果放在欧盟27个成员国内的话，西班牙要占到欧盟橄榄油总产量的70%以上。另一个橄榄油生产大国——土耳其，年度总产量保持在20多万吨，一般情况下是西班牙的七分之一左右，而且土耳其目前还没有加入欧盟。 不过最近几年，西班牙的橄榄油连续减产——西班牙农业部门给出的理由是，最近几年多个地区遭遇持续高温和干旱天气，农业用水严重不足，严重影响橄榄的产量。 （这是西班牙过去最常见的橄榄油坊） 2021/2022作物年度，西班牙橄榄油产量约为149万吨，全球产量第一；土耳其约为24万吨，全球产量第二。 2022/2023作物年度，西班牙橄榄油产量勉强保住了100万吨，而国内和国际市场的总需求量至少在160万吨以上，这一年意大利的橄榄油产量超过土耳其，实现了约32万吨的总产量，排名全球第二。 （正在生长的橄榄园） 2023/2024作物年度，预期情况仍然不会太好，西班牙农业部对2023/2024作物年度的预估是：橄榄油产量可能实现77万吨左右，会比平均年份的收成要降低三分之一以上。 2021年前后，西班牙当地一瓶普通橄榄油大约3欧元左右，约合23元人民币；到了2023年下半年，已经涨到10欧元左右，约合78元人民币。如果橄榄油继续减产的话，很容易就出现一瓶优质橄榄油比一瓶上乘红酒还贵得多的现象，也许“液体黄金”的绰号，真的不是浪得虚名。 （漂亮的橄榄油与橄榄果） 从2006年算起，我们对橄榄油的进口量增长了6倍，到了2020年我们橄榄油进口总量达到了近5万吨。2021年突破5万吨——进口总量约为5.22万吨。 但是由于2022年、2023年橄榄油价格的不断上涨，我们进口橄榄油的数量也在下降，进口总量维持在约3.8万吨的水平。 （已经结出小果的橄榄树） 不过无论进口总量变多还是变少，我们进口橄榄油的国家主要有三个：西班牙、意大利和希腊。其中，西班牙占绝对比重——一直保持我们橄榄油进口总量的90%左右。  （橄榄的收获季节） 三、吃不完的猪肉 欧洲猪肉的传统大国其实并不是西班牙，而是德国、丹麦、荷兰他们。 如果放到全世界来看，我们一直是全球猪肉最大的生产国，但也是全球最大的猪肉进口国，没办法，任何物资如果算人均，还是偏低的。 （西班牙养在橡树下的伊比利亚猪） 不过随着西班牙猪肉生产和食用的不断崛起——2023年西班牙人均猪肉消费量上升至55公斤/年，西班牙大概率有能力接棒德国和丹麦，成为欧洲猪肉界的扛把子。 从2020年开始，西班牙猪肉总产量一直保持在500万吨以上，位居欧盟第一、世界第三。 全世界猪肉消费量最大的只有两个地区：欧洲、亚洲的部分地区。以亚洲为例，我们、越南、泰国、韩国、日本等都是猪肉消费的传统国家。 （在西班牙如果说小猪代表财富也是没问题的） 西班牙猪肉不仅大量销往欧盟市场，而且还是我们重要的猪肉来源国家，以2023年我们猪肉进口的前三个国家为例：
我们再次蝉联猪肉净进口最多的称号，全年进口约155万吨（出口约2.68万吨），西班牙已经成为我们最为重要的猪肉来源国之一。 （西班牙火腿是对猪肉的再次升值） 在大量生产猪肉的同时，西班牙也在加大“猪肉衍生品”——比如火腿。 如果按原材料、制作时间等标准，西班牙火腿名气相对大的有两种：塞拉诺火腿、伊比利亚火腿。
（西班牙的伊比利亚火腿已经成为世界性品牌） 四、斗不完的牛 一说起西班牙斗牛，大家是否有画面感和音效感呢？ 西班牙斗牛起源于西班牙古代的宗教活动，比如“杀牛”将其作为供神的祭品，后来演变为“赛牛”表演，而真正的“斗牛”则是18世纪中叶才出现的。 （在西班牙，斗牛既是表演也是竞技） 西班牙全国各地有众多的斗牛场地，但数量并不固定：社会大众热情高涨且动物保护组织的浪潮小一些的时候，西班牙全国有超过400家以上的斗牛场；反之，西班牙斗牛场可以关停不少，一般保持300家左右。 （西班牙有很多古老的斗牛场） 西班牙最大的斗牛场是拉斯班塔斯斗牛场，位于西班牙首都马德里东部的萨拉曼卡区，1929年就建成了，1931年6月17日举行过隆重的开幕仪式，这个斗牛场设有约23000多个座位，整个场地的直径大约有65米，共有4层，是世界上最大的斗牛场之一。 （西班牙最常见的斗牛场就是这样范式） 西班牙的斗牛节一般安排在每年的3月-11月间，每个星期四、星期日为斗牛日，当然，有些时候每天都斗，如果想每天都能看到斗牛，也很容易——安排好行程，环游西班牙各地即可。 面对西班牙动物保护组织几十年如一日的呼吁、抗议，西班牙也做出了一些改变：斗牛活动的频率其实是减少了，曾经可以一年5000多场斗牛，2023年已经下降下不到4000场。而且细心的朋友也已经发现，再想看到斗牛直播，尤其是“最后一剑”的环节，已经很难了——太血腥、太残忍。 （勇敢的公牛） 其实受到伤害的岂止是公牛们，在西班牙，每年都会有人员在斗牛、奔牛活动中伤亡，21世纪最多的一年是2015年，至少有12人在奔牛和斗牛活动中被牛顶死。 斗牛表演（在西班牙其实是一种竞技运动）大家以前都看过，这里简单说一下“奔牛运动（节）”。 （斗牛士华丽登场） 奔牛节也叫圣费尔明节，是西班牙纳瓦拉自治区的首府潘普洛纳市的一项传统庆祝活动，奔牛节在每年的7月6日至7月14日期间举行，在这几天里，每天都有6头凶悍的公牛追逐着数百名壮汉，沿着“奔牛之路”穿城而过，直奔斗牛场，场面极其惊心动魄。 以前经常能看到相关的新闻报道和实况转播，感觉简直就是普通民众们在与死神掰手腕。 （西班牙首都不是巴塞罗那，而是马德里） 2020年由于大家都知道的原因，“奔牛节”被取消，到了2022年7月6日正午，潘普洛纳市的市政厅阳台上点燃了鞭炮——宣布中断两年的奔牛节再次开幕。 （西班牙首都马德里鸟瞰） 结语 “喝不完的红酒、榨不完的油；吃不完的猪肉、斗不完的牛”只能管中窥豹，能否可见一斑都不一定，最多描述一下西班牙的部分轮廓，无法拿捏西班牙的深度和精髓。 （西班牙重要城市之一：巴塞罗那） 一直有过一种调侃，把葡萄牙、意大利、希腊和西班牙国名的首字母组合起来，意思是形容这四个欧洲国家虚有其表： 表面普遍风光——比如西班牙，人均GDP约3.3万美元，貌似已经属于中等发达国家； 内心都很彷徨——公共债务规模扩大、经济活力退化和老龄化等问题都很严重。 （巴塞罗那鸟瞰） 尽管西班牙早就是欧盟27个成员国中的前5大经济体（近年来稳定在第4名的位置上），但西班牙并不骄傲自大，偶尔派上一艘木制帆船参加一下北约的军事演习，权且算是对两大组织都尽到了成员国义务。慵懒、乐观的西班牙民众能够把自己的小日子过好，也是一种幸福吧。 （参加演习的西班牙木制帆船：胡安·赛巴斯蒂安·德·艾尔卡诺号） |
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