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“你单位销售的精品羔羊肉片产品标签标识不符合相关规定，存在误导消费者行为，必须立即整改，否则将按相关法律法规进行处罚。”  近日，针对大连市“调理肉制品”市场存在的违法违规行为，大连市市场监督管理局对部分“调理肉制品”生产经营单位开展了执法检查，对存在未向消费者明确提示“调理肉”、用“调理肉”冒充“原切肉”等违法行为进行了立案处罚，规范了市场秩序，保护了消费者合法权益。  近年来 “调理肉”因价格相对低廉 在肉类市场占据一席之地 什么是“调理肉” 预制肉制品，又称调理肉制品，是指鲜、冻畜禽肉(包括畜禽副产品)经初加工后，再经调味、腌制、滚揉、上浆、裹粉、成型、热加工等加工处理方式中的一种或数种，在低温条件下贮存、运输、销售，需烹饪后食用的非即食食品。 调理肉作为深度加工的肉制品种类，是法律允许生产加工、销售的合法产品。常见的调理肉制品有骨肉相连、鸡柳、重组牛排、盐酥鸡块、奥尔良鸡翅等。  如何正确 选择 加工 食用 调理肉制品 避免进入消费误区？ 大连市市场监督管理局 向广大市民提出 三点消费警示
一 细致查看产品包装标识 目前，调理肉市场仍存在一些误导消费者的不规范经营行为。 例如 ● 速冻预制调理肉外包装用极小字号标注“产品名称：冷冻预制羔羊肉”，另用引人注目的大字标注“精品羔羊肉片”，或在调理肉销售价签上标示为原切肉；  ● 个别餐饮单位使用调理肉加工切制成火锅用肉片，却在菜牌或点菜单上标称为“精品肥牛”“相间羔羊”等容易使消费者误解的菜品名称等。 提示 消费者在消费选择时，需细致查看产品包装并问询经营者，避免误选。 ● 按照初级农产品管理的原切肉，配料表中只有“牛（羊）肉”，不允许添加任何其他物质，属于冷冻分割肉，执行国家标准； ● 调理肉配料表中除“牛（羊）肉”外，通常会加入水、食用盐、磷酸盐等多种食品添加剂，执行省标推荐性标准以及农业部行业标准。 二 避免选择劣质调理肉 按照调理肉执行的省标推荐性标准以及农业部行业推荐标准，对调理肉的肉类（主料）含量做出要求。 例如 裹面制品主料含量占比应≥50%，肉糜制品中主料含量占比应≥8%等，消费者在选择时应避免选择主料含量占比过低的商品。
三 掌握正确的加工、食用方法 根据相关文件 调理肉以畜禽肉为主料，以调味品为辅料，添加焦磷酸钠等多种复配食品添加剂并经过滚揉、腌制等加工过程，已改变了冻肉的保水率、PH值、化学组成等化学性质，也改变了冻肉的色泽、粘度、气味等物理性质。而且，多数的调理肉并非由整块肉而是由小块肉、碎肉加工制作。 这种物理化学性质的改变以及加工原料的构成，导致调理肉内部极易出现微生物污染，需经杀菌工艺处理或者充分熟化以后使用，尤其是调理肉牛排（羊排）制品，切忌加工成五分熟、七分熟使用。  市场监管部门提醒 调理肉加工生产者及火锅店等调理肉经营者，合法生产、规范经营，大连市市场监管综合行政执法队将持续加大对调理肉制品相关生产经营单位的执法检查力度，依法查处违法违规行为，切实保障广大消费者的合法权益及身心健康。
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