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人造肉分为两种，其中一种人造肉又称大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。第9 东宝生物盈利能力：净资产收益率5.94%，毛利率21.99%，净利率10.39%主营产品：明胶系列产品及副产品磷酸氢钙为最主要收入来源，收入占比62.96%，毛利率27.11%公司亮点：东宝生物休闲食品“圆素”牌动植物双蛋白人造肉已经... 阅1 转0 评0 公众公开 24-05-11 21:02 |
食品稳定剂的添加量及特性的简要汇总。稳定剂又称为安定剂，具有亲水性，能提高材料液体的粘度和乳品冷饮的膨胀率，防止大冰结晶的产生，减少粗旷的感觉，对乳品冷饮产品融化作用的抵抗力强，使制品不易融化和重结晶，在生产中能起到改善组织状态的作用。特性和使用量参考的表格：稳定剂的添加量及特性。增稠、稳定作用。热可逆性胶。角豆胶。... 阅4 转1 评0 公众公开 24-04-05 23:42 |
魔芋胶的复配和特性魔芋胶的复配。种子胶（如瓜尔豆胶、刺槐豆胶、罗望子胶、亚麻子胶、田菁胶）；两元高聚物（如魔芋胶和K-鹿角藻胶、帚叉藻胶、黄原胶混溶后产生协同增效作用，协同增效作用来源于K-鹿角藻胶、帚叉藻胶、黄原胶与魔芋胶大分子间的相互作用，其示意图见下图）。对魔芋胶的膨化过程，只要提供的能量超过魔芋胶的膨化活化能，就... 阅7 转1 评0 公众公开 24-04-05 23:39 |
近日，针对大连市“调理肉制品”市场存在的违法违规行为，大连市市场监督管理局对部分“调理肉制品”生产经营单位开展了执法检查，对存在未向消费者明确提示“调理肉”、用“调理肉”冒充“原切肉”等违法行为进行了立案处罚，规范了市场秩序，保护了消费者合法权益。● 速冻预制调理肉外包装用极小字号标注“产品名称：冷冻预制羔羊肉”，另用... 阅5 转0 评0 公众公开 24-04-04 03:59 |
食品安全健康吃：肉制品之肠类制品。GB/T 26604-2011《肉制品分类》还按照加工工艺不同，将肉制品主要分了9大类，分别为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧焙烤肉制品、干肉制品、油炸肉制品、肠类肉制品、火腿肉制品、调制肉制品、其他类肉制品等。硝酸盐和亚硝酸盐均为食品添加剂，在肉制品加工中，亚硝酸盐使用居多。人造肠衣是把动物皮、塑料、... 阅12 转0 评0 公众公开 24-04-04 03:59 |
或肉饼、培根、汉堡等加工制品中产品特点：1、干粉添加，工艺简单2、可替代磷酸盐、卡拉胶、蛋白粉等保水剂，单独使用可提高肉出品率50%以上3、与肉蛋白协同结合水能力强，保水效果好，保水嫩化肉冻融解冻后不脱水4、嫩化肉光亮度高，水煮、油炸口感好参考用量：以干粉计占原料肉量的2-4%，或总料量1-3%使用方法：将准备好的原料肉放入抽真空滚... 阅5 转1 评0 公众公开 24-04-04 03:22 |
调理肉制品。餐饮环节抽样时，抽取同一批次待销或使用的产品，应抽取完整包装产品，如需从大包装中抽取样品，应从完整大包装中抽取样品，抽取样品量原则上同生产环节。抽取无包装食品时，从盛装容器不同部位采集适量样品混合成所抽取样品，样品数量原则上同生产环节。所抽取样品分为2份，约 1/2 为检验样品，约 1/2 为复检备份样品(备份样品封... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-04 03:20 |
2024版标准规定“表A.1列出的食品添加剂按照规定的使用范围和最大使用量使用。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别时，则允许其应用于该类别下的所有类别食品，另有规定的除外。下级食品类别中与上级食品类别中对于同一食品添加剂的最大使用量规定不一致的，应遵守下级食品类别的规定”。进一步明确具有其他食品添加剂功能或其他食品用途的... 阅11 转2 评0 公众公开 24-03-27 04:47 |
总结丨甜味和咸味涂抹酱创新年度分析。Esti植物基鹰嘴豆水希腊酸奶黄瓜酱由鹰嘴豆水制成，鹰嘴豆水是烹煮鹰嘴豆后剩下的汁水。该趋势在咸味涂抹酱品类中尤为明显，消费者可能希望用不含动物成分的产品来替代肉酱等肉基涂抹酱。可以按需制备的常温储存涂抹酱将吸引42%的波兰涂抹酱消费者，这些消费者表示难以在咸味涂抹酱/蘸酱过期前用完产品。... 阅2 转0 评0 公众公开 24-03-23 23:03 |
饮料配方设计：甜酸比与调配。甜酸比是产品中甜度与酸度之比，甜度是指全部甜味剂的总甜度（按蔗糖计），酸度是指全部酸味剂的总酸度（按柠酸计）。如柠檬饮料的甜酸比中酸低，再多的香精也起不到应有的作用。二、饮料的甜酸比与调配。消费者对酸比对甜要敏感。不同的饮料的糖酸比是不一样的，就是相同的饮料在不同的地区消费者对糖酸比的要求... 阅2 转0 评0 公众公开 24-03-23 23:02 |
