美食推荐：葱烧兔肉、香酥海红虾、蟹粉冬瓜盒鳗鱼球制作方法

葱烧兔肉

材料：

主料：

兔肉1000克。

调料：

小葱200克，姜10克，酱油20克，盐10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克。

做法：

1、将兔子宰杀，去尽内脏，剥皮去头脚，洗净切块，放入清水中浸泡一段时间，除去血水，控干水，放入盆内，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

2、锅内加清水放入兔肉焯水，烧开撇去血沫，捞出洗净。

3、炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘，冷却后食用。

香酥海红虾

食材：

海虹虾2只、酥脆薄片50克、薄荷叶2片、胡椒粉5克、盐3克、味精3克、鸡蛋黄1个。

做法：

1、海虹虾仁解冻，再用盐、味精、胡椒粉腌制半小时。

2、准备一个蛋黄，把海虹虾仁沾上蛋黄，再裹上酥脆薄片。

3、净锅倒入干净的油，油温烧至6成热，放入预处理好的海虹虾慢炸至成熟后装盘即可。

蟹粉冬瓜盒鳗鱼球

主料：

河鳗1条，冬瓜500克，蟹粉100克。

辅料：

白果20克。

调料：

葱姜末10克，黄酒10克，盐5克，鸡汁3克，胡椒粉5克，番茄汁50克。

做法：

1、冬瓜做成盒子形状，用鸡汤煨熟。

2、蟹粉用油煸香，加入葱姜、黄酒、胡椒粉、盐、鸡汁、炒制后放入冬瓜盒内。

3、河鳗取骨切段，开花刀，下底味，拍粉炸熟，淋上番茄汁即可。