家附近的南京大排档终于不用早早去排队拿号,我也终于得以入内品尝它的各色美食。自是被美龄粥打动,不仅限于背后的故事,更有美味本身。这粥用到的材料十分家常,故而我隔三差五就煲一次,尝试了多种稠度,最喜欢的是第一款。 所需材料: 黄豆 60G 清水 600G 铁棍山药 200G 糯米 90G 粳米 20G 百合 10G 冰糖 40G 清水 300G 操作流程: 黄豆洗净备用(用破壁机的不用浸泡),糯米、粳米和百合洗净后浸泡四小时 2 铁棍山药去皮后切成小段,隔水蒸熟,用铲子压烂,略微带些颗粒感最佳 3 黄豆与600G清水打成豆浆(已经是煮开的),与烧沸的300G清水一起入砂锅,转中小火,入糯米、粳米和百合煮到沸(期间要时时搅拌,谨防溢出)后转小火 4 倒入山药泥,缓缓搅拌,直到与粥完全融合,最后入冰糖,拌匀即可(全程四五十分钟)。 这次试的配方:黄豆50G,清水1000G,粳米15G,薏米15G,山药150G,冰糖少许。整体口感偏向于畅畅说在美龄宫吃到的稠度,但我个人觉得豆浆味不够醇厚。 这款是用破壁机用米糊模式打的:黄豆50G,糯米15G,粳米15G,百合10G,山药90G,清水800G,糖桂花适量。没有颗粒感是硬伤,可放在赶时间的早餐。 记录是最长情的陪伴 |
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