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芋儿烧鸡 食材：芋头、鸡肉、生抽、鸡精、蚝油、黑胡椒粉、盐、酱油、青红辣椒 做法： 1、荔浦芋头切厚段，下锅炸至金黄鼓起，捞出控油备用（荔浦芋头特别粉好吃哦） 2、鸡肉加姜片料酒腌制二十分钟，下锅煎至焦黄 3、调味，加一勺生抽、一勺鸡精、一勺蚝油、一勺黑胡椒粉翻炒均匀 4、炒匀后倒入芋头，加一碗清水、一小勺盐、一小勺酱油调色，大火烧开转中小火炖煮5-8分钟，倒入青红辣椒片，大火翻炒一分钟收汁即可。鸡肉和芋头太搭了！真的好香，炫饭停不下来呀！！ 油焖春笋 材料：春笋：适量；生姜：适量；大蒜：适量；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；白糖：适量；料酒：适量；蚝油：适量；鸡精：适量；青蒜苗（可选）：适量 制作步骤： 1. 准备春笋：将春笋去皮，洗净，切段备用。 2. 准备调料：生姜切成片，大蒜切成末备用。 3. 炒制春笋：将适量的食用油倒入锅中，加热至七成热，放入生姜片和大蒜末爆香。 4. 加入春笋：将切好的春笋段放入锅中，翻炒均匀，使春笋均匀沾上油。 5. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、蚝油和鸡精，翻炒均匀，让调味料均匀裹在春笋上。 6. 焖煮：加入适量的水（或高汤），盖上锅盖，转小火焖煮约5分钟，直至春笋变软。 7. 收汁：待春笋煮熟后，打开锅盖，转大火收汁，使汤汁略浓稠。 8. 装盘：将焖好的春笋装入盘中，撒上切好的青蒜苗（可选），即可食用。 干炒土豆片 材料： 土豆2-3个，青红椒各半个，大蒜3瓣，小葱适量，食盐、鸡精、生抽、食用油各适量 做法： 1. 土豆去皮，洗净后切成薄片，尽量切得均匀一些，方便炒制时受热均匀；青红椒洗净去籽后也切成片状，大蒜切末，小葱切葱花备用。 2. 切好的土豆片放入清水中浸泡片刻，去除多余的淀粉，然后捞出沥干水分。 3. 烧热锅，加入适量食用油，油热后下入土豆片，用中火慢慢煎炒至土豆片边缘呈现金黄色，且基本熟透。 4. 土豆片煎至半熟时，加入蒜末和青红椒片，一起翻炒均匀，让蔬菜的香味和土豆融合。 5. 加入适量的食盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀，让每一片土豆都裹上调料。 6. 继续翻炒至土豆片熟透，青红椒也变得微软，最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 炸鸡胸肉 【食材】 鸡胸肉、生抽、料酒、花椒粉、食盐、鸡蛋、玉米淀粉 【做法】 1. 将鸡胸肉从中间一分为二，切成粗条，放入碗中，加入生抽、料酒、花椒粉、食盐，抓拌均匀。 2. 加入香葱末和鸡蛋，再次抓拌均匀，使鸡胸肉与蛋液和调料充分混合，然后加入大量玉米淀粉，继续抓拌，使鸡胸肉裹上一层淀粉。 3. 锅中多倒油，油温四成热时，依次下入鸡胸肉，小火慢炸，并用筷子不断搅拌，使其受热均匀。 4. 炸约2分钟，至鸡胸肉微黄时捞出，待油温升至六成热，再次放入炸好的鸡胸肉复炸30秒。 5. 炸至表面金黄后捞出装盘，即可食用。 南瓜菌菇蒸鸡腿肉 食材准备：南瓜、鸡腿、香菇、白玉菇、葱段、姜片、白芝麻、葱花。 做法流程： 1.鸡腿清洗干净，然后去除鸡骨头，把鸡腿肉切丁，再加入葱段、姜片和适量的生抽、蚝油、淀粉和、花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。 2.南瓜去皮，清洗干净，然后切成薄片，铺在蒸碗底，接着清洗干净香菇和白玉菇，香菇切薄片，再一起铺在南瓜上。 3.接着把腌制好的鸡腿肉铺在菌菇上，再冷水上蒸锅蒸煮30分钟，再撒入一把白芝麻和葱花点缀，即可出锅开吃。 豆腐鲫鱼汤 食材：鲫鱼、豆腐、姜葱、盐、葱花 做法： 1、鲫鱼洗去内部黑膜，鱼身上斜切几刀，倒入料酒和姜葱腌5分钟 2、起锅烧油，先放姜片，再放鲫鱼，煎至两面金黄倒入开水没过鱼身大火煮10分钟 3、嫩豆腐切块（老豆腐也可）倒入锅中再煮5分钟，最后加盐和葱花调味即可出锅啦！又白又浓的汤汁，也可加两个煎蛋，养满分！ 凉拌蕨菜 食材：蕨菜，大蒜，辣椒油，香醋。 做法：1. 准备蕨菜，去掉老的根部，将蕨菜洗净，切成适合食用的长度。 2. 大蒜去皮，拍碎后切成蒜末；辣椒切成小圈或末；香菜洗净切碎备用。 3. 将切好的蕨菜放入沸水中焯水，时间不宜过长，以免蕨菜变得太软，失去脆爽口感。焯水过程中可以加入少许盐。 4. 焯好的蕨菜立即捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆爽口感，然后沥干水分。 5. 在一个大碗中，加入生抽酱油、香醋、麻油、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀制成调味汁。 6. 将沥干水分的蕨菜撕开，放入调味汁中，加入蒜末、辣椒圈、香菜碎，拌匀让蕨菜充分吸收调味汁的味道。 7. 撒上一些炒香的芝麻，增加香味和口感。 8. 凉拌蕨菜完成后，可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏一会儿，让味道更加入味 芸豆炒肉片 材料： 猪里脊肉(适量)，生抽、料酒、淀粉、糖、盐(适量)。芸豆(适量)，切成适当大小的段。洋葱(适量)，切成丝。 做法： 1. 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉和少许糖腌制一会儿。 2. 热锅凉油，放入腌制好的肉片，大火炒至变色。 3. 加入姜、蒜、花椒和干辣椒小火炒香。 4. 放入切好的洋葱和芸豆，大火翻炒均匀。 5. 加盐、生抽和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。 |
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