发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
来自: 李学敏48869703 > 《特色鸭肴》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
香辣劲爽的麻辣鸭脖卤水配方,学会就去摆摊赚钱吧!
净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬...
卤鸭脖正规验证配方及操作要领
卤鸭脖正规验证配方及操作要领特点:香辣浓郁,鲜嫩可口。(2)制辣味卤汁干辣椒剪成节,香辛料用清水稍泡,沥水;(3)卤制把初加工好的鸭脖子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤10分钟即可关火,让鸭脖子...
鸭脖配方
我后来按配方的香料用量又加了一份,放进卤水里,还是没什么香味。辣椒剪成节后,还应保留辣椒3 g7 I( s6 [; n. M3 R杆,出为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用.炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切...
武汉的卤鸭脖子
武汉的卤鸭脖子原料:<BR> 袋装冰鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1...
精武鸭脖绝密配方
精武鸭脖绝密配方1、鸭颈以袋装冰鲜的去皮为好。辣椒剪成节后,还应保留辣椒杆,辣椒籽也有增加卤汁香味的作用.炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其...
久久鸭脖的做法
原料:鲜鸭脖子5000g 干辣椒400g 姜块100g 葱节120g 八角20g 三柰10g 桂皮8g 小茴香10g 草果10g 花椒10g 丁香5g 砂仁8g 豆蔻12g 排草5g 香叶5g 精盐200g 味精15g 硝盐1g 红曲米50g 料酒100g 鲜汤5000g ...
【技术分享】麻辣兔头的详细制法(附秘制卤汁配方)
【技术分享】麻辣兔头的详细制法(附秘制卤汁配方)(2)制辣味卤汁。②净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的...
武汉精武鸭颈子配方及工艺
武汉精武鸭颈子配方及工艺。1、鸭颈子的初加工。把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里,用中火卤30分钟左右即可关火(自己随时掌握煮好没有),然后让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟,随后捞出晾...
鸭脖配方仅供参考
辣椒剪成节后,还应保留辣椒杆,出为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用.炒制干辣椒时,宜重放精练油,稍炒即可(切忌炒焦成. a( O'' e ^) G5 P( q糊辣风味),掺入鲜汤煮制后,方可突出其"劲...
微信扫码,在手机上查看选中内容