千层肉饼 1.温水280g加入盐巴4g,搅化后倒入面粉400g中,搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜醒面。 2.猪肉500g,切成肉丁,放入碗中,分3次加入葱姜花椒水120g,每次需抓拌均匀,直至肉丁吸收水份为止。 3.开始调味:八闽寻珍酱油王25g、蚝油20g、鸡精4g、十三香1g、白糖10g、葱花80g、猪油50g、香油10g搅拌均匀,拌成馅备用。 4.把醒好的面团,搓成长条,分成适当的剂子,然后把剂子擀成长方形,然后铺满馅料,然后从一侧开始折叠,折好后,边缘捏紧,再用擀面杖稍微压薄些。 5.做好的饼胚,放入锅中,煎至两面金黄即可。
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