 秘制胡椒鸭详细比例做法 主料：麻鸭一只约3.5斤， 配料：白米酒600毫升、生抽500毫升、冰糖50克、蒜末35克、姜末15克、黑胡椒粉3克、白胡椒粉3克。 详细做法： 1、把整只麻鸭清理干净，浸泡出血水后放入锅中，加入适量清水要么，再放入少许料酒、姜片和葱段，大火烧开后焯水5分钟，捞出，清洗干净，控干水分，备用。 2、锅烧热后下下入少许植物油，倒入蒜蓉35克、姜末15克、黑胡椒粉3克、胡椒粉3克，炒一下，炒出香味后倒入生抽500ml、白米酒600ml，烧开后倒入冰糖50g，底下垫个竹篦子，把处理好的鸭子放上去，盖上盖子，转中小火煲40分钟（煮到20分钟的时候翻个面），开大火收汁后即可出锅。 3、出锅时浇淋一遍汤汁，放凉后切块即可食用。 |
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