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春天来了，万物复苏，你闻到了野菜的气息了吗？野菜的种类很多，通常被人们采摘并食用的，艾草就是其中一种。这不，今天我就在宿舍楼下的空地上摘了一小把艾草叶，回家煲猪肚汤，淡淡的青草味很是清香。 艾草有理气血、暖子宫、祛寒湿的功能，但阴虚火旺者慎用。 食材用料
艾草煲鸡汤的做法
小贴士我煲汤喜欢用高压锅煲，主要是快速，用瓦锅煲时间太长了，有时间的亲可以用瓦锅煲味道会更好哦。 艾草煲鸡的做法艾草煲鸡汤是客家人的传统滋补汤，它有极好的滋补功效。下面跟着店铺一起来学做艾草煲鸡。 艾草煲鸡的做法 主料：艾草干70克，老母鸡1只大约1500克左右。 调料：精盐适量，生姜10克。 步骤： 1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。 2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。 3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。 4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5～2小时即可。 5、调入适量的精盐即可饮用。 提醒：挑选艾草干时，根茎越粗越老的越好，闻起来越香越好，多些艾叶更好，闻起比较香的为上品。艾根、艾梗的功效比艾叶好很多，所以煲汤一般用艾根或艾梗。 功效说明：艾草煲鸡汤可以调经，补血，祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳。对痛经，月经不调，宫寒，安胎有一定的疗效。因老母鸡去风效果好，故煲艾草汤一般选用它。 艾草助长寿的几种吃法 艾叶薏仁粥 将适量薏仁加水煮粥，备用。将艾叶与鸡蛋同煮至鸡蛋熟，取汤放入薏仁内;鸡蛋去壳，蘸花椒、细盐，与粥同食。 艾叶糍粑 艾草洗净后，切成碎末，和着蒸熟的颗粒状山芋粉、糯米一起舂捣，形成黏状物，再捏抟成一个个浑圆温润、绵软柔嫩的艾叶糍粑，放蒸锅上蒸熟，即可食用。 艾草芽肉丸 把猪肉和洗净的艾草芽分别剁碎后加入适量盐、姜、味精、食用油、鸡蛋拌匀，然后加工成肉丸或肉饼，或煮、或煎、或蒸均可。有暖胃作用。 艾草芽煎鸡蛋 艾草芽洗净后剁碎，加人鸡蛋搅匀，加盐，锅热放油，煎熟即可食用。有开胃作用。 香艾饺子 把猪肉或鸡肉以及艾草分别剁碎后加入盐、味精、淀粉搅拌成馅，包成饺子煮熟即可。 香艾煲鸡 嫩鸡一只切块放入沙锅内，加入姜丝，煮开后再加入艾叶，见艾叶熟即可起锅。用新鲜艾草煲鸡没有老艾那么苦，吃的时候会感觉到有一股浓香。 艾草猪肚汤 用料 猪肚 一个鲜艾草芯 15克盐 适量胡椒粉 一点点清水 适量 做法步骤
1、只摘艾草芯。
2、猪肚买回来要清洗，先去掉那些肥肉。
3、翻出猪肚的内壁，然后加一些面粉或生粉，使劲揉搓，把胃粘膜搓洗干净。
4、烧一锅开水，把搓洗好的猪肚放入锅里煮开，关火。可以看到喉管那里有层白膜在收缩卷起，再把猪肚拿出来再一次清洗。
5、拿小刀把白膜刮掉，其他部位也都刮一刮，刮干净来，就不会有味道了。 吃个猪肚真不容易啊！哈哈……
6、刮洗好的猪肚放入高压锅，加入大概两升水。
7、盖上盖子上炉大火煮，上气后再煮12分钟左右，焖5分钟后再放气开盖。
8、煮好的猪肚拿筷子能好戳穿就好。这个时间煮出的猪肚是还有点嚼劲比较脆的，我们喜欢这种口感，你如果想吃烂一点就再压多两分钟吧！
9、捞出猪肚，把艾草放进去汤里开火煲。
10、同时把猪肚切条，想吃多少切多少。 一般一个猪肚一顿吃不完 ，这就是为什么艾草没有一起下高压锅煮的原因。我们用了半个，剩下的放冰箱冷冻。刚捞出来猪肚很烫，注意别烫到，你可以戴手套操作。
11、切好的猪肚放进锅里与艾草一同煲。大概煲10分钟就好了!起锅前加入适量盐和胡椒粉调味。胡椒粉别放多，你也可以加点鸡粉再提提鲜。
12、清香味美的艾草猪肚汤就可以享用咯！我家都很喜欢艾草的味道，不知道你喜不喜欢？但注意阴虚火旺者慎食。 猪肚的营养功效 治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。 1.健脾胃 猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 2.补气 根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足， 或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。 3.补虚 男子虚弱遗精， 猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。 艾草根炖鸡有温经止血、补血益气、补脾养胃等功效。 1、温经止血： 艾草在中医中主要用于止血止痛。艾草汁含有大量的收敛性生物碱和一些麻醉成分，通常用于治疗创伤，可促进伤口愈合，加速恢复，同时，艾草对胃肠道炎症也有一定的镇痛和止血作用，并有助于黏膜修复。 2、补血益气： 鸡肉富含蛋白质、铁等营养物质，可以补血益血。对于气虚、面色苍白的患者，适当饮用鸡汤具有温中益气、提高身体素质的良好效果，此外，艾草可以温暖经络。因此，艾草炖鸡可以温暖身体，补充气血。 3、补脾养胃： 从中医角度来看，鸡汤甘温，入脾胃经。对于食欲不振、消化不良、恶心呕吐、脾胃虚弱乏力消瘦的患者，适当饮用艾草炖鸡汤，具有温中益气、滋补脾胃、增强体质的良好效果。在平时生活中，注意饮食搭配，保持食物多样性，严格控制摄入量，同时要避免暴饮暴食，适量运动可加快营养吸收。 |
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