煎牛排 —— 强身健体的美食

伊华小厨

准备食材：牛里脊肉1块、淀粉一小勺、洋葱半个、料酒少许。

（ 麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉、食用盐、啤酒各适量 ）

第一步：为了制作一道美味的煎牛排，我们首先需要选购一块优质的牛肉。

在这里，我建议选择牛里脊肉，因为它肉质鲜嫩，且富含肉汁，非常适合煎制。

将选购好的牛里脊肉仔细洗净，然后切成薄片，放水中浸泡1小时去血水备用。

第二步：准备一个大碗，倒入适量的啤酒。接着，把泡好的牛肉片放入碗中，确保每一片牛肉都被啤酒浸没。

将牛肉在啤酒中泡制1小时左右，这样不仅可以去除肉中的腥味，还能增添一丝啤酒的麦芽香气，让煎制出来的牛肉更加美味。

第三步：在牛肉泡制的过程中，我们可以准备腌制牛肉所需的调味料。

准备半个洋葱切成条，少许料酒，以增加香气并去腥。

适量的麻辣鲜、胡椒粉、花椒粉，这些香料将为牛肉带来丰富的层次感。

适量的食用盐，以提升牛肉的味道，一小勺淀粉，有助于锁住牛肉的肉汁，使其在煎制过程中保持鲜嫩。

第四步：当牛肉泡好后，将啤酒倒掉，把准备好的调味料依次倒入装有牛肉的大碗中。

用手将调味料和牛肉充分抓拌均匀，确保每一片牛肉都均匀裹上调味料。

然后，腌制10分钟，让调味料充分渗透入牛肉中，使其更加入味好吃。

第五步：腌制完成后，准备一个平底锅或者是电饼铛，并预热。当锅热后，放入腌制好的牛肉片，用中小火慢慢煎制。

当牛肉煎至一定变色时，翻面继续煎制，直到两面都呈现出诱人的金黄色。

注意：不要煎的时间过长，大概煎到8分熟就可以了。如果煎得太久，牛肉会变老，口感会变得嚼不烂，也不利于消化。

最后，将煎好的牛排稍微冷却一下就可以享用了。煎好的牛排，色泽金黄、香气四溢，是不是已经让你垂涎欲滴了呢？快来尝一尝吧，保证让你回味无穷！

伊华的烹饪—窍门

1、选材关键：优先选择牛里脊肉，其肉质鲜嫩且肉汁丰富，非常适合煎制。

2、去血水：将牛肉切片后，先在水中浸泡1小时以去除血水，这是提升牛肉口感的重要步骤。

3、啤酒浸泡：使用啤酒浸泡牛肉，不仅能去腥味，还能为牛肉增添麦芽香气，提升最终口感。

4、煎制时间：用中小火煎制，煎至两面金黄即可，注意不要煎制过久，以防牛肉变老，影响口感。

5、七分熟：煎到七分熟是保持牛肉嫩滑口感的关键，避免过度煎煮导致肉质变硬。