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关于腐竹的吃法，我也陆续分享过很多种吃法，有腐竹烧鸭肉、腐竹烧咸肉、西葫芦炒腐竹、腐竹牛肉煲、茄汁腐竹、腐竹煨猪肚、腐竹鸡肉花甲煲、腐竹烧平菇等做法，感兴趣可以到我主页搜索一番，肯定有你所爱。
腐竹高蛋白、高钙、高卵磷脂，综合营养价值位列所有豆制品前列。干制的腐竹还有利于长时间存放，其泡发后的口感软嫩，容易吸附汤汁，很受到大家的喜爱。
今天这道腐竹吃法我采用的是“蒸”的烹饪方法，搭配一块猪瘦肉通过腌制、上浆制成的“滑肉”，口感鲜滑软嫩，鲜美开胃，没有经过高温油炒，营养保留更全面，吃起来更健康。三天两头蒸上一盘，一口营养高蛋白，引爆食欲香透了，堪称下饭好菜，详细步骤请看如下分解：
——腐竹蒸滑肉——食材准备：猪瘦肉一块，腐竹一把，丝瓜一截，黑豆豉一把，葱姜蒜，生抽，老抽，蚝油，红薯淀粉，食用油少许，食盐，鸡精 第一步：准备干腐竹，最好用凉水提前一晚浸泡，也可以烹饪之前3小时用温水来浸泡。但是这里建议最好提前用凉水浸泡，如此泡出来的腐竹比较完整有韧性。
第二步：根据家中盘子大小，将腐竹改刀成合适的段，整齐地摆入盘子里。荤素搭配更营养，建议可以再搭配一些丝瓜。
第三步：准备猪瘦肉，这里建议用煮梅花肉部位来制作，将肉切薄片，用凉水抓洗干净后加入适量的食盐抓拌出肉的胶质，而后再加入葱姜蒜末和一小把黑豆豉抓拌均匀。
第四步：再往猪肉中加入生抽、少许老抽和蚝油抓匀，而后来稍微多一些的红薯淀粉拌匀，让肉片能够均匀裹满粉浆，最后再淋入一些食用油拌匀，放一边腌制15分钟时间。
第五步：把腌制好的肉片取出，将其一片一片地铺腐竹上，再上蒸锅开大火加盖开始蒸，保持大火待锅内上汽计时约15分钟左右就可以出锅了，撒上一把葱花点缀就可以上桌开吃了。有了豆豉这个调味，一出锅就是浓浓的豉香味，肉片由于裹满了红薯粉浆，经过高温糊化后变得特别软滑，腐竹吸满了肉汁的香气更是软嫩可口，用来下饭太合适不过了，好吃又好做，值得大家尝试一下。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：想要蒸出来的瘦肉很嫩，很重要的一步就是选材。这里建议用梅花肉，因为其瘦肉纹理中夹杂着一些脂肪纹理，蒸熟后很软嫩，不会像纯瘦肉那样硬而发柴。 给肉裹一些红薯粉浆也是其嫩的很重要一步，粉浆可以帮助锁住肉的水分，避免高温蒸发。同时可以给肉带来一个滑嫩的口感。 |
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