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“黄栗留鸣桑葚美，紫樱桃熟麦风凉。”四月，正是桑葚上市的时节。
这种饱满多汁、甘甜爽口的小浆果不但好吃，还被古人称为“民间圣果”。 早在两千多年前，桑葚就已是我国皇帝御用的补品，历代医家也极其推崇。 中医讲肝肾同源，春季要顾护好肝脏，肾脏也别落下，特别是容易肝火旺、肝血不足的人，在调养的时候适当滋一滋肾水，往往能收获很好的效果。而桑椹就是一种很好的滋养肝肾的食材。   清代著名医学家王孟英在《随息居饮食谱》中称，桑葚能“滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火”。有专家甚至把黑桑葚比作水果中的“乌鸡白凤丸”。常吃黑桑葚让我们受益太多！
 桑葚作为“黑色食品”中的佼佼者，可入肝肾经，具有补肝益肾、滋阴养血的功效，特别适合血虚阴虚的女性，以及更年期的女性。 而男性吃桑葚也有好处，特别是对于寒热混杂体质的男士，随便补肾壮阳，会越补越“虚”，不如通过吃桑葚来改善这种生殖亚健康状态。 桑葚含有大量水分、糖类、多种维生素、胡萝卜素、人体必需微量元素等，能有效扩充人体血液容量、迅速补充营养并促进造血功能，增强机体免疫力。 桑葚含鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助人体对脂肪、蛋白质、淀粉等营养物的消化吸收。 桑葚有补肾的作用，肾气不固头发就会变白，想要乌发的朋友一定要趁桑葚上市的时候多吃些，新鲜的桑葚功效会更好。 桑葚可以改善神经衰弱、失眠健忘等症状。具体药方是：桑葚子30克，酸枣仁15克，水煎服，每晚1次。 桑葚是凉性的，可以促进胃肠道的蠕动，起到通便的功效。 具体药方是：桑葚子30克，蜜糖30克。水煎服，每日1次。  桑葚有补肝的作用，补肝可以明目。 桑葚中的花青素也有扩张眼部血管、改善眼疲劳的功效。 桑葚鲜吃较多，但鲜桑葚保存期短，易腐败变质；且桑葚药性甘寒，吃多了易滞腻碍脾。 那么，桑葚怎么吃才健康呢？ 鲜桑椹买回来后不能洗，自然晒干，在没有桑椹的季节嚼着吃。 鲜桑椹200-300克，洗净，捣烂取汁，过滤渣后直接食用。 鲜桑椹150-200克，加水2000毫升，加入少许冰糖，煮10分钟即可食用。 鲜桑椹100克（或干桑椹30克）、糯米100克、冰糖少许。桑椹、糯米入砂锅，加水适量煮粥，粥成时放入冰糖少许以调味，再煮沸1~2分钟即可。适用于贫血，须发早白。 鲜桑椹100克、枸杞子20克、蜂蜜适量。鲜桑椹、枸杞子洗净，加水适量榨汁，加入蜂蜜搅匀即可。有补血，生津润肺，补肝肾的功效。可用于热病伤津、口渴，肠燥便秘，眼睛干涩，面色无华等。
《食宪鸿秘》早有记载：“桑葚熬膏，更妙，久贮不坏。”古人会把鲜桑葚熬成膏来吃，用加热的方式，一边能暖胃去桑葚的寒，一边还能保留它的强大功效。 做法：用纱布搅取汁或者用榨汁机，把摘去果柄的净桑椹打成泥，取汁。桑椹原液倒入砂锅内，以文火慢熬成稠膏状，加不加蜂蜜视个人爱好和需要。一般熬到稠液起小泡，就可以关火，等冷却后即成膏，可装瓶（瓶子要干燥）。如果膏体熬得很浓，则最好在温热时就装瓶，不然完全冷却后膏会非常黏，用刀都刮不下来。膏体完全冷却后才能封盖，放冰箱储存。 注意：桑葚膏主治肝肾阴血不足，适宜遗精、头晕、健忘、失眠多梦、盗汗、耳鸣、腰膝酸痛、足跟痛、脱发的人。 阳虚及伴有脾胃虚弱者不宜食用桑葚膏，主要表现为，面色淡白、头晕耳鸣、疲倦乏力、手脚冰冷、怕冷、容易疲倦、气短、腰膝酸软、小便频密夜尿多，腰酸腿痛、尿频尿急等症状。 桑葚的市价不低，您要是想买到好桑葚，一定要注意这三个特点。 颜色越黑亮、质感油润，说明成熟度越高，果肉越甜； 果柄含水量越多越嫩，说明采摘时间不长，就越新鲜； 饱满有弹性、肉质厚实的桑葚水分充足，口感也更佳。 桑葚不好保存，即使放到冰箱，口感也会变差。所以，购买时最好吃多少买多少。 桑葚皮薄，清洗的时候要避免用力搓洗。只要用流动的水冲洗，然后再用淡盐水浸泡一下就好了。 桑葚性寒，体质虚寒及腹泻的人群不适合大量食用。 如果想利用桑葚的养生功效，却又怕其寒性，可以用水将桑葚和姜一起煮着喝，生姜水会中和掉桑葚的寒性。 来源：养生中国 |
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