【原】补益肾精、抗衰老、提升免疫力…怎能错过这一寻常百姓的日常滋补佳品？

女人一生以血为用，每月的月经、怀孕、生产、哺乳等都要失去大量的血液，血为阴，这也是为什么到了中年以后，身体容易出现血虚、阴虚的情况。

尤其是40岁以后，更为明显，面容憔悴，生理期紊乱，皱纹、色斑变多，黑眼圈，内分泌失调，甚至是更年期提前，这些问题都与阴虚密不可分。而更年期的种种症状，包括心烦意乱、脾气暴躁、失眠、多梦、潮红、多汗等等等，从中医来看，归根结底，则是因为肾阴已经下降到了一定水平了。

因此滋阴养阴是女性的一项重要功课，不仅关乎着身心健康，也是延缓衰老、保持容颜的根源所在。

但滋阴养阴这件事不是一蹴而就的，需要在日常生活中细水长流地长期坚持，因此所用的方法不仅要有效，还要简单方便又寻常，而银耳正是满足这些条件的一种食材，很寻常、很便宜，却有着卓绝的滋阴效果。

慈禧太后算是养生达人了，在那个没有打玻尿酸、光子嫩肤等医美手段的年代，她老年时的皮肤、头发都远超同龄人，这和她注重内养很有关系，而银耳就是她的钟爱，据说她每天清晨起床后的第一件事就是服用一碗银耳羹。

1

银耳，性平，味甘淡，无毒，入肺、胃、肾、脾、大肠五经。

银耳入肾，能够填滋补肾阴。

肾阴主一身之阴，所以吃银耳也能滋一身之阴。

正常来讲，人过中年以后，肾精自然衰少，这也是身体衰老的开端。肾主骨生髓，精气亏虚，骨髓无以化生，骨失充养，髓空则骨弱无力，就会变得非常脆弱。西医里讲中老年开始缺钙，骨质疏松，从中医来看就是肾精不足的表现。大脑也需要髓来充养才能正常发挥功能，当肾精亏虚，也会导致脑髓不足，人就会变得记忆力差、反应迟钝，精力下降、注意力不集中、昏沉。

虽然肾精减少是生命的自然规律，但我们可以让这个过程来得缓和一些。每天服用一小碗银耳，滋补我们的肾精，就会让我们更长久地保持年轻态，即便到了更年期，各种更年期特有的症状也能减少很多。

银耳入肺，能够滋阴润肺。

肺洗润恶燥，咳嗽、咳喘，尤其是长时间不好的那种咳嗽，都和肺里缺少阴液的滋润相关。而银耳滋阴润肺的本领对此有很好的调理效果。

《增订伪药条辨》中写到：（银耳）“治肺热肺燥，干咳痰嗽，衄血，咯血，痰中带血。”《饮片新参》：（银耳）“清补肺阴，滋液，治劳咳。”《本草问答》中也记载，银耳“治口干肺痿，痰郁咳逆”。

肺主皮毛，肺的精气具有润泽皮毛的作用，肺阴不足，则毛发干枯，皮肤干瘪，抬头纹、鱼尾纹、法令纹都会变多，坚持服用银耳，滋阴降火，自然就会恢复头发的润泽，皮肤也会变得水润，皱纹也会减轻。

银耳入胃，能养胃阴

现在由于饮食不节而患胃病的人非常多，有些人表现为胃脘隐隐灼痛，咽干口燥，心烦少寐，大便干结，手足心热、舌红或有裂纹，苔少，这是胃阴亏虚引起的，而坚持服用银耳就可以调理这些问题，当然饮食也要控制，尤其不能再吃吃生冷的、辛辣刺激的、煎炸的食物了。

银耳入脾经，能养脾阴。

脾阴不足的表现包括胃中嘈杂感、大便偏干、口唇干燥、干哕呃逆、食欲减退、食后腹胀、身体消瘦、舌红少津，可以在饮食中加些银耳，滋补脾中精气。

银耳入大肠经，能润肠化燥。

因此能调理因肠燥导致的大便秘结。

2

银耳不仅是滋阴的高手，难得的是性质也非常平和。

清代名医张仁安在《本草诗解药性注》盛赞银耳：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”

滋阴却不滋腻，也不寒凉，妥妥的“只帮忙不添乱”，因此适合长期服用。

因此历代都将银耳看做是延年益寿之品。那些久病伤气伤阴的人，体质虚弱又不宜用其他补药的病人尤为适宜尤其适合用银耳来滋补。

3

而从西医角度来看，银耳也是一种难得的营养佳品，经常服用银耳不仅能提升免疫力，还能控糖、降糖。

银耳里含有一种叫“真菌多糖”的物质，它能够激活人体的免疫细胞，包括T淋巴细胞、B淋巴细胞、巨噬细胞和自然杀伤细胞（NK）等，增加其数量，增强其活性，促使其发挥作用，因此银耳也被光荣地授予了“免疫调节剂”这一称号。

这种“真菌多糖”虽然叫糖，但其实是一种多糖，不像单糖、二糖那么容易被分解、被人体吸收，引起血糖的增加。而且它属于β多糖，由于人体内没有β酶，β多糖进入人体不会被分解，所以也不会引起血糖的增高，而更绝的是，这种糖还能增加人体细胞对胰岛素的敏感性，也就是让胰岛素效率增高，之前我们讲过，二型糖尿病的原因就是胰岛素的工作效率下降了，所以银耳所含的真菌多糖是可以降低血糖，调理二型糖尿病的。

而且还有研究发现，银耳的这种真菌多糖还能够抗放射性辐射、提高白细胞含量，有抗溃疡、抗炎症、抗血栓，降血脂等多种作用。

4

由此可见，银耳不亏是我们平民百姓的养生佳品。我们还可以根据个人具体的情况搭配来吃。

1、调理虚劳咳嗽

表现：痰中带血，阴虚口渴……

银耳糯米粥

食材：干银耳6g，糯米100g，冰糖10g；

做法：加水煮粥食用。

(来自《食疗粥谱》)

2、调理心肺阴虚型的支气管炎、肺心病、高血压、冠心病

表现：心慌、心烦、失眠、手足心热、干咳、口干咽燥。

燕窝银耳羹

食材：燕窝10克、银耳20克

做法：将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3-4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳，隔水炖熟后服食。

 （中医验方） 

3、调理阴虚导致的失眠多梦

表现：心神不安、失眠多梦、惊悸、体虚多汗、口渴咽干……

银耳枣仁汤

食材：银耳15克，酸枣仁20克。

做法：将银耳洗净泡发，酸枣仁用布包扎，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。

（中医验方） 

4、调理心阳亏虚证、心气阴两虚证

心阳亏虚的表现：心慌心悸、心率慢，畏寒肢冷、气短乏力、食欲缺乏、大便溏稀、小便清长、口唇指甲发绀、舌质暗淡、舌苔白滑等。

气阴两虚的表现性：口干口苦、颧红、舌红瘦、少苔或无苔、脉细数、心悸心慌、心率快、气短乏力、自汗盗汗、五心潮热等。

稳心粥

食材：银耳30克，百合10~12克，带心莲子10粒，玄参3克，桂圆肉15克（甜叶菊2克），大米100~150克。

做法：食材全部洗净后一起熬煮30分钟，煮制成粥即可。

 （这一食疗方由中国中医科学院广安门医院心内科的主任医师周玉萍推荐）

另外，阴虚火旺的人，可以搭配百合，脾虚的人可以搭配莲子、粳米，气血两虚的人可以搭配大枣，肝气郁结的人可搭配玫瑰花，年过40的人可搭配枸杞。具体做法可参见《缓解秋燥吃银耳，不同体质有不同吃法》。

想了解由中草药培育、吸收了12味本草精华的“草本银耳”，可点击今天第二条推文。

提升正气的核心是调理脾胃，脾胃是气血生化之源，也是后天人体能量的重要来源，当脾胃功能不足，正气自然就会不足。如何调理脾胃，提升脾胃的功能，在生活中避免伤害脾胃，养护好脾胃，是每一个父母都需了解的，因此我们近期组建了“脾胃养护交流群”，想要给孩子好好调理脾胃的朋友可以入群交流、学习。