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西宁是一个拥有悠久历史的高原古城，距今已有2100多年的历史了，古称青唐城、西平郡，是青藏高原上最古老的城市，是青海省省会，古“丝绸之路”南路和“唐蕃古道”的必经之地，自古就是西北交通要道和军事重地，素有“西海锁钥”、“海藏咽喉”之称，是世界高海拔城市之一。
夏季平均气温17~19℃，市区海拔2261米，气候宜人，是消夏避暑胜地，享有“中国夏都”之称，得天独厚的自然资源，绚丽多彩的民俗风情，是青藏高原上一颗璀璨明珠。 ❤️01.羊杂汤
羊杂汤通常是由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成，吃的时候可以再配上一份金黄面饼。西宁人的一天，从一碗羊杂汤开始。每天早上，在西宁的西关大街上，都可以看到排队等喝羊杂汤的人。
❤️02.炕锅羊肉
炕锅羊肉在选材上是非常讲究的。肉一定要是成年的绵羊，再搭配土豆、洋葱和宽粉条等比较吸汁的食材，先炸后炒最后焖熟。来到西宁，一定要多吃几次，出了西宁就完全吃不到这味道了。
❤️03.手抓羊肉
手抓羊肉这道菜传承了千百年，历史悠久！它是我国蒙古，藏族，回族等民族颇为喜爱的传统食物，现已列在青海风味名菜其中！手抓羊肉吃起来就是豪迈，过瘾！一大盘羊肉散发着诱人的香气，刚放在桌上不过三秒就忍不住用手抓起一大块羊肉放进嘴里，大快朵颐起来！
❤️04.卤羊蹄
卤羊蹄的做法有很多，黄焖羊蹄、卤羊蹄、清水羊蹄、烤羊蹄......无论怎么做，吃起来都是满满的胶原蛋白，满口留香，完全不腻。
❤️05.干煸羊肠
干煸羊肠有着西宁独特的风味，它是在羊肠中塞入羊杂和馅，吃起来糯糯的感觉，香而不腻，越嚼越香。
❤️06.羊肉泡馍
羊肉泡馍原本是源自陕西省渭南市固市镇，但现在却是西安的美食名片。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓。在享受汤底鲜美的同时，还可以大口吃羊肉。而西宁的羊肉泡馍，比西安的还要鲜美。
❤️07.酿皮
酿皮用青海话叫rang（二声）皮，酿皮在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴，充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；而蒸的酿皮，色褐沉着，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。
❤️08.羊肉垫卷子
羊肉垫卷子是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成的。上面蒸着花卷，下面烧着羊肉汤锅，蒸熟后的花卷有了羊肉的香气。
❤️09.尕面片
尕面片相当于华北地区的揪面片。回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。农村里还有常吃的“菜瓜面片”等。
❤️10.牦牛壮骨汤
牦牛壮骨汤只需清炖便味道醇厚。骨汤是牦牛骨头熬制而成的，通常最低要熬制4小时，再配上粉条，一碗让人欲罢不能的牦牛壮骨汤就呈上来啦。吃的时候可以配上一个烧饼，绝对是早餐的最佳选择。
❤️11.炮仗面
炮仗面通常是先煮后炒，因形似炮仗，故而得名。炮仗面劲道弹韧，辅菜香辣爽口，是西北经典的面食。
❤️12.羊肠面
羊肠面的羊肠不是直接洗净切块，而是在肠里塞入特制配料，每一碗羊肠面都配有小碗汤。本就劲道的面条，用韭辣、蒜末、香醋搅拌均匀，放上羊肠，再浇上一勺滚烫辣油，口感甚好。
❤️13.青海老酸奶
青海的老酸奶的味道真的是比一般的酸奶还好喝，在西宁随处可见的老酸奶，买上一瓶，你会看到这个老酸奶的上层会浮着一层奶皮，吃的时候可以放一些糖来调味，酸酸甜甜的，可以达到解暑的效果。
❤️14.牛奶鸡蛋醪糟
牛奶鸡蛋醪糟在西宁绝对的C位甜品，它的主要配料除了有牛奶、鸡蛋、醪糟外，还会加入核桃碎、芝麻、葡萄干等，吃起来口感极为丰富，有点西北版双皮奶的既视感。
❤️15.甜醅子
这是西北地区的特色小吃，在西宁这里也是随处可见。甜醅是用青稞或者是燕麦制作而成的，在当地还流行着一句顺口溜，“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。一碗甜醅加上凉白开冲一下，就可以吃了，甜醅吃起来有一丝丝的酒香，在夏天的时候，来上一碗，真的是特别的凉爽，现在人们还做成了甜醅子奶茶，来到这里，也要好好的品尝一番。
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