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人肝火旺盛的话，易导致脾虚，山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效，其中含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，经常食用还可提高机体的免疫力，对体质虚弱者、老人、小孩尤为适宜。
山药作 为食材中的上品 自古被称为“神仙之食” 《红楼梦》和《甄嬛传》 何故反复出现这道美食呢？
《红楼梦》 第十回张太医给秦可卿开的益气养荣补脾和肝汤； 第十一回：秦氏患病； 第二十九回说的左归丸、右归丸、麦味地黄丸等皆有山药。
《甄嬛传》 嬛嬛与眉姐姐姐妹情深， 总是不忘送眉姐姐爱吃的枣泥山药糕
可是山药这么个好东西却也有点小脾气， 很多人在给山药去皮时 都会遇到手痒、红肿的症状 get一项新技能 为你轻松解决这个大难题！ ▼ 看视频
春季养生多吃山药红枣 从中医角度来说，春天的饮食是历代养生家都非常重视的事情。因为这个季节阳气生发、生机盎然，但也是各种病菌和微生物繁殖、复苏的季节，疾病很容易流行，合理的饮食可以提高人体免疫力，预防疾病发生。 多甘少酸是饮食原则，中医认为，春季与五脏中的肝脏相对应，很容易发生肝气过旺，对脾胃产生不良影响，妨碍食物正常消化吸收。甘味食物能滋补脾胃，而酸味入肝，其性收敛，多吃不利于春天阳气的生发和肝气的疏泄，还会使本来就偏旺的肝气更旺，对脾胃造成更大伤害。这正是慢性胃炎、胃溃疡等疾病在春季容易复发的原因之一。 甘味和甜味不完全相同，中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。在这些食物中，首推红枣和山药。 山药+红枣=？
《神农本草经》记山药“补虚，除寒湿、邪气，补中益气力，长肌肉。久服耳目聪明”。李时珍认为山药益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮毛。 山药糕主要原料是大枣和山药，能健脾和胃、生津养血固肾。 懂你所想 快快学会 做给心爱的她/他
红枣山药糕 Input Title
材料: 红枣 | 100g 铁棍山药 | 200g 椰奶 | 少许
做法： 1．红枣去核切小块，铁棍山药去皮洗净切块
2．将切好的红枣和铁棍山药蒸熟
3．蒸熟的红枣放入料理机内，加入少许椰奶打成泥
4．蒸熟的铁棍山药碾压成泥
5．长方形容器内铺上一层保鲜膜，底层加入山药泥，用勺子压平压实
6．中层加入红枣泥，用勺子压平压实
7．顶层再铺上一层铁棍山药泥，用勺子压平压实，放入冰箱冷藏2-3小时（或者放入冷冻半小时以上）
8．从冰箱取出，切块
小贴士 铁棍山药、红枣都是非常健康的食材。红枣甜甜的味道，可以做出大朋友小朋友爱吃的健康甜品，配上爽口的山药，吃起来一点都不腻。 如何让铁棍山药营养翻倍？新技能，新搭配，Get! 早在中医著作《本草纲目》当中，就强调过铁棍山药补中益气，强筋健脾的滋补功效。
铁棍山药不仅营养丰富，富含多种人体必需氨基酸、蛋白质和淀粉!还有：维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、碘等矿物质，对于补肾那么是功效大大滴！那么，怎么吃山药，可以更好的发挥功效呢? 春天吃铁棍山药养生防病，3种吃法营养翻倍！ 铁棍山药三大食疗妙方 「 清蒸铁棍山药 Input Title
将铁棍山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病如高血压、胃病等患者食用。 「 煲铁棍山药粥 Input Title
煮粥时放入铁棍山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，铁棍山药粥更容易被他们消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。 「 蜜汁铁棍山药 Input Title
将铁棍山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的龙舌兰蜜汁，即可食用。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血、强健体魄。此外，龙舌兰蜜汁铁棍山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人可多吃。
铁棍山药小米枸杞粥 Input Title
材料：小米、铁棍山药、枸杞、水 功效：铁棍山药强健脾胃固肾，小米滋阴健脾。枸杞养肝。 做法： 1.小米加水淘洗干净。（可加入三分之一大黄米）； 2.铁棍山药去皮切断，枸杞泡洗干净； 3.锅中加适量水，将小米放入锅中。开锅后，撇去浮沫，放入铁棍山药和枸杞。转中小火，慢火熬煮，待汤汁浓稠，即可关火。 山药薏米芡实粥 Input Title
材料：铁棍山药：芡实：薏米 = 1 : 1 : 1 功效：补充气血，调和脾胃。 做法： 1.薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时。 2.将浸泡好的薏米，芡实放入锅中，倒入1500ml清水，大火煮开后，调成小火煮30分钟。 3.带上橡胶手套，将铁棍山药去皮（否则山药的黏液会让手部发痒），切成3毫米厚的片，放入锅中，再继续煮10分钟即可。 铁棍山药红豆泥 Input Title
材料：铁棍山药100克、红豆30克、白糖15克 做法： 1.山药洗净，放锅上蒸(不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型)。 2.锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。 3.把蒸熟的铁棍山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，铁棍山药放上去。 4.保鲜膜对折，把山药包进去。 5.用刀将铁棍山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。 6.把铁棍山药泥放入碗中，备用。 7.红豆提前泡4-5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。 8.锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。 9.红豆煮熟，捞出备用。 10.锅中倒入白糖，再加入冷水，大火开始熬。 11.熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。 12.不停的用勺子翻炒红豆。 13.让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型)。 14.将红豆加到铁棍山药泥中，搅拌均匀。 15.拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。 16.把铁棍山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。 17.将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。 蓝莓铁棍山药泥 Input Title
材料：铁棍山药300g、蓝莓酱 做法： 1.铁棍山药洗净去皮，注意处理铁棍山药时最好带上手套，因为铁棍山药皮和铁棍山药的粘液会引起手痒。处理好的铁棍山药切小段，放在蒸锅中，隔水蒸熟。蒸到用一根筷子能容易的插入铁棍山药中，将铁棍山药插穿。 2.取出铁棍山药趁热用勺子把铁棍山药压成泥。
4.搅拌成均匀的铁棍山药泥； 5.将铁棍山药泥按个人喜好整出形状，最后淋上蓝莓酱即可。 小窍门： 1.铁棍山药也可以不用去皮，蒸熟再剥去外皮，但是铁棍山药其实蒸熟以后很不好剥皮，建议先去皮再蒸； 2.铁棍山药泥中加入椰奶可以使山药泥更加细滑。 糖桂花紫薯铁棍山药糕 Input Title
材料：铁棍山药200g、紫薯2个、糖桂花适量 做法： 1.铁棍山药和紫薯洗干净去皮。 2.放入蒸锅蒸20分钟。 3.把铁棍山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。更追求口感的可以再过一下筛子。然后杆成有厚度的饼状。 4.接着切块。排一层。撒一层糖桂花。 5.最后装盘成型。 6.也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花 7.如果不嫌麻烦也可以吧糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。在浇在糕上面也可以。 椰汁蒸铁棍山药 Input Title
材料：铁棍山药300g、枸杞适量、白砂糖适量 做法： 1.枸杞用水泡一下。 2.铁棍山药去皮切条放入盐水里备用。 3.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。 4.装盘后撒白砂糖。 枸杞木耳铁棍山药片 Input Title
材料：铁棍山药400克、黑木耳10朵、枸杞子10粒、盐1小勺姜5克、油1勺 做法： 1. 木耳泡发后去蒂；事先浸泡枸杞十分钟；铁棍山药削皮，切片；姜切丝。 2. 锅中倒油，放入姜丝爆香后先放入铁棍山药翻炒两三分钟，放入木耳，倒入枸杞，翻炒两分钟，倒入盐炒均用后出锅盛盘。 西红柿炒铁棍山药 Input Title
材料：西红柿、铁棍山药、油、盐、酱油、香油 做法： 1. 西红柿、铁棍山药去皮切片。 2. 热锅中加适量花生油，加花生油量1/3的香油，油热后入西红柿炒至半熟，放入铁棍山药片，不停翻炒，熟时加盐、酱油调味出锅。 拔丝铁棍山药 Input Title
材料：铁棍山药200克，面粉10克，淀粉50克，食用油500克(实耗80克)，白糖5大匙 做法： 1.铁棍山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把铁棍山药一一放入挂糊; 2.锅内倒入油，烧热，放入铁棍山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油; 3.将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的铁棍山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。 百合拌铁棍山药 Input Title
材料：铁棍山药250克，百合50克，柠檬汁适量 做法： 1.将百合洗净，放入热水中浸泡； 2.然后将铁棍山药去皮洗净，切成条，入沸水锅中焯水，捞出沥干； 3.放入加了柠檬汁的凉开水中浸泡； 4.最后分别将铁棍山药、百合捞出，沥干水分，盛盘中，淋柠檬汁即可。
（图文转载自 素食营养师） |
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