在家自制风味猪排，外酥里嫩，比饭店好吃，2分钟学会！

猪排是一种多变的美食，可以满足不同人的口味。今天给大家介绍几种不同口感的猪排做法，让你轻松做出美味的猪排佳肴。

香煎猪排

备料：

上排肉，生抽酱油王，蚝油，白胡椒粉，盐，糖，姜丝，洋葱，番茄沙司，蜂蜜，白醋。

制作方法：

1.上排肉500g去掉筋膜，切片，拍散，刀背剁松，再用刀尖点一下，摆入盘中备用

2.碗中加入生抽酱油王15g、蚝油10g、白胡椒粉0.5g、盐2g、糖2.5g，搅匀，倒入姜丝5g、洋葱10g拌匀，把调好的腌汁均匀地抹在肉上面，抹匀后倒入水淀粉50g，腌20分钟

3.酱汁：锅中下油，倒入洋葱末5g炒香，倒入番茄沙司25g，炒，倒入生抽15g、开水60g、盐2g、蜂蜜50g、白醋5g，搅拌均匀，倒出备用

4.锅烧热锅底刷一层油，放入腌好的猪排，煎成两面金黄，夹出摆盘，淋上酱汁

吉列猪排

备料：

猪上排，盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，面包糠，番茄酱，柠檬汁。

制作方法：

猪上排要选带骨的，更好吃

1.猪上排连骨切片，老办法洗净，洗干水分。

2.用刀把猪排拍松，把猪肉的纤维拍散，再用松肉针扎，这样更容易入味，肉的部分十字点刀，再用刀把骨头点碎。

3.盐3g、料酒5g、胡椒粉少许、柠檬汁适量，搅拌均匀，倒入猪排，抓匀，腌10min。

4.猪排先拍上干面粉，裹上蛋液，再裹上面包糠。

5.油烧至5成热，放入猪排炸，炸到浮起，捞出。

6.配上番茄酱，即可。

秘制猪扒

备料：

猪梅肉，生抽，老抽、蚝油、黑胡椒、白糖、鸡精，柠檬汁，玉米淀粉，洋葱，大葱。

制作方法：

1.猪梅肉550g老办法洗净，两面用刀背剁几下，把筋点断。

2.生抽25g、老抽10g、蚝油30g、黑胡椒0.5g、白糖10g、鸡精3g，鼓一鼓调成腌汁，倒入猪肉中，挤入半个柠檬汁，加玉米淀粉25g、洋葱150g、大葱40g，抓匀继续抓匀，淋上冷油，放入冰箱，冷藏腌制5个小时以上。

3.锅烧热下油，放入猪扒，煎至两面金黄定型后，浇点开水，盖上盖子，把猪扒焖熟，这样可以让猪扒肉更嫩，即可。

洋烧排

选料：

猪肋排800g（要选肥1瘦3的），生姜、葱段、生抽、料酒，咖喱块，糖，醋，辣椒。

制作方法：

1.猪肋排800g（要选肥1瘦3的），切段，老办法洗净，吸干水分。

2.洗好的猪肋排加生姜、葱段、生抽、料酒，抓匀，腌制30min，吸干水分。

3.锅烧油至8成热，放入腌好的肋排，炸至焦酥金黄，捞出，沥掉油份。

4.锅烧热下油，放入咖喱块10g炒香，再放入肋排，加生抽75g、糖50g、醋30g，倒入没过食材的开水1kg，加入姜、葱、辣椒，烧开后转中小火，慢慢焖煮2个半小时。

5.夹出肋排装盘，开大火收汁，收到粘稠，淋在肋排上。

完整视频：