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饺子皮 饺子粉300克 温水150克《面粉吸水量不同需适当调整) 素三鲜馅 非菜300克，鸡蛋4个，干虾皮15克，鸡粉15克，五香粉1克，香油少许，盐3克，耗油10克 牛肉圆葱馅 牛肉馅260克，圆葱240克，美10克，鸡蛋2个，盐4克，胡根粉1克，酱油10克，耗油10克，料酒10克，味精5克，香油少许 羊肉芹菜馅 羊肉馅240克，芹营150克、苏10克、姜10克、鸡蛋1个、劫3克，味统5克，鸡检5克、五香份1克、耗油10克，料酒5克，生抽10克、香油少许 猪肉大葱 猪肉馅240克，大葱100克，委10克，鸡蛋1个，五营粉1克，警油10克，耗油10克，老抽少许，料酒5克，味精5克，盐2克，鸡粉5克，白糖2克 1.羊肉萝卜，羊肉300克，禅水干的梦卜丝260克，鸡蛋一个，葱差沫15克，盐3克，味精5克，鸡粉5克，鸡汁三克，胡微粉1克，香油5克，末酒10克、耗油10克，酱油10克。 2.猪肉茴香，猪肉馅300克，茴香250克切碎，水20克，鸡蛋一个，五香粉1克，鸡粉5克，味精5克，酱油15克，料酒10克，油10克，香油5克 3.就鱼笋干，刺碎的就鱼几300克，泡发的笋干200克，鲜露5克，生抽5克，味情5克，鸡汁3克，鸡蛋一个，鸡油10克 4极品三鲜，干贝丁20克，群仁150克，香葱250克，蟹黄20克,鸡汁5克，白糖3克，蛋清一个，耗油5克，猪油15克，香油5克，料酒5克，淀粉20克。 5香菜猪肉，香菜200克，猪肉240克，鸡蛋一个，水25克，耗油10克，料酒10克，踏油10克，香油5克，鸡粉5克，味精5克，盐5克，五香粉1克 6.韭菜猪肉，猪肉300，韭菜250克，鸡蛋一个，耗油10克，鸡汁3克，味精5克，白糖3克，盐5克，五香粉1克，香油5克 7.猪肉白菜，白菜焯水播干300克，猪肉260克，盐5克，酱油15克，油10克，花椒面1克，鸡粉5克，味精5克，料酒15克，香油5克 8.酸菜猪肉，酸菜300克，猪肉半肥半瘦300克，鸡蛋一个，花椒面1克，酱油15克，味精5克，鸡粉5克，料酒10克，鸡油15克，姜沫10克，耗油10克 9.齐菜虾肉，虾仁240克，并菜200克焯水剁碎，鸡蛋一个，鸡油20克，油15克，鸡粉5克，胡椒粉1克，味精5克，白糖3克 饺子调馅包制视频教程
家庭版手工水饺用料 | 中筋面粉（普通面粉） | 500克 | | 盐 | 1.1克 | | 室温水 | 240克—250克 | | 手粉（额外的普通面粉，防黏用的） | 适量 |
手工揉面三分钟，又韧又薄又好包的饺子皮的做法 用一个干净、无水的碗或者盆称量出500克的中筋面粉。 
往面粉里加入1.1克的盐，用筷子或刮刀等工具拌匀。 
加入240克的温水。这个水量要自己琢磨，根据你的面粉吸水性调整。保险起见，你可以从235克开始试验。水的温度以不烫手为宜。 
用筷子或者图片中的刮刀搅拌成如图一样的絮状。 
洗净双手，擦干水分，将面粉揉成团。只要手上的水是擦干了的，揉面的时候肯定是不会粘手的。不需要长时间大力的揉面，只需要揉成团就可以了。我只用了1分半的时间就揉成了图片中的样子。面团是中等偏硬的，摸起来的感觉就像耳垂一样的柔软程度就是合适的。如果这个时候就粘手的话那就是加入的水量多了，你可以添加面粉，揉成不粘手的面团。 
揉好的面团盖上保鲜膜静置20分钟。 
静置20分钟后，再次用干净无水的手揉面，我只揉了十下就得到了如图所示的光面，这个时候就是面光、盆光、手光。是不是很惊喜？很省力？揉光了的面团再次放在碗里，盖上保鲜膜静置1个小时以上才可以使用哟。PS：1、揉出光面之后你还可以继续揉一下，如果你有力气的话。揉到后面就算没那么光也没关系，完全不影响后面的使用。2、一定一定要在揉出光面了之后醒1个小时以上，不然你会发现你擀皮的时候面团不听话的。3、我在这一段醒面的时间里就会去做馅料了，所以自己做这个饺子皮一点也不耽搁和浪费时间的。 
面团醒好后，再拿出来之前，准备这样一个干净的垫子或者木板。这些东西都没有的话，可以将台面清洁的干干净净的用一下吧。从卫生角度来讲，当然是这样干净的垫子和木板来得可靠了。 
撒上一些面粉。 
将醒好的面团取出来放在垫子上。这里不要有多余的动作哈，就只需要老老实实的将面团取出，让它安安静静的躺在垫子上。
用你的左手稳住面团，右手的大拇指如图一样在面团的中央戳一个小洞出来。我因为要拍照，所以只能这样勉强做出来哟。
然后双手将面团拿起来转圈，将面团撑开得到像图片这样子的圆圈。面团很听话的，不需要你揉它或者怎样的，你可以体验一下听话的面团是多么省力！
随便找到一个地方，用手扯开，得到图片里的大长条面团。
用手分成四段。不要揉面团！
取出其中一段，用双手搓成如图一样的细条。面条的大小就是女生大拇指的粗细即可。此时要迅速的将剩余的面团放回盆里，用保鲜膜包好保湿，防止表面风干了。
接下来就是切剂子了。首先用刀切出图片里大小的剂子。我称了一下重量，我一般是7-9克左右一个。
将面团转90度立起来，就像图片这样。
第二刀切下去，就得到图中的第二个剂子。
面团再转90度立起来，也可以倒转90度，像图片这样。
第三刀切下去，就得到图中的第三个剂子。
以此类推，切完整个面条，得到如图所示的剂子。尽量做到大小一致，才能在最后擀皮的时候做到皮的大小和厚薄差不多。慢慢来，不着急的。
抓一大把面粉撒在小剂子上。
双手来回搓动剂子，让每一个剂子都均匀的沾上面粉。
拿出一个小剂子。
用手掌沿着刀口向下压，将剂子压扁成图片的样子。
压好的剂子如图所示。下面就要准备擀皮了。
拿出一个压好的剂子，准备一根擀面杖。
左手拿剂子，右手拿擀面杖。
剂子和擀面杖的位置如图。左手拿剂子的方法图片也可以看得清楚。
左右手的配合就是：左手稳住剂子的时候，右手就将擀面杖用力的推向剂子压一下。
压了之后右手将擀面杖往回收，此时左手将剂子逆时针转动30度角左右。
然后左手稳住剂子，右手将擀面杖推向剂子擀压。
马上右手将擀面杖收回，左手将剂子逆时针转动。
重复以上的动作，你就可以得到如图所示的饺子皮了。我一般重复20下就可以完成一张。厚薄的话就是可以看到下面的线，但是又不是很透。可以将外面的饺子皮的厚度作为参考。因为我是一个人做一个人拍照，所以没办法弄动态图，以后有机会补一个动态图给大家。
终于有人帮我拍了视频啦，谢谢弟媳妇！
这个是两个一起擀的，有时候我是三个甚至四个一起擀。效率要高很多！
小贴士自己擀的饺子皮一般都是立马擀立马包，不然会黏在一起。我一般就是20-30个一组，擀好了一组就包一组。皮不用抹水，可以很轻松的捏拢。
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