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春天只剩下一点尾巴了，一些季节限定美味要抓紧品尝了，什么荠菜、鲜蚕豆、马兰头、金花菜等等。还有一个最不能忘记吃的菜，一种可以给健康加分的菜也要抓紧吃，春季是它最柔嫩爽脆、营养丰富的季节，此菜就是“芦笋”。
芦笋，每年的3—5月份是吃它的最佳时机，又名为石刁柏，根据颜色可以区分为绿芦笋、白芦笋和紫芦笋。
芦笋在国际上有“蔬菜之王”的称号，这得益于它的营养价值，其含有丰富的叶酸，锌、铁、镁、硒、锰等微量元素，还有很多的维生素B和维生素A，一些人体必需氨基酸它也都有。最突出还是硒含量，可以和一些蘑菇和海鱼相媲美，绝对是蔬菜中的佼佼者，你要知道硒元素可是长寿元素哦。
芦笋吃法不是那么多，也就是常见的白灼和快炒。今天搭配牛肉为大家分享一道快炒的吃法，营养大好处，特鲜嫩，下饭解馋太超值，详细步骤请看如下分解： ——芦笋炒牛肉——食材准备：芦笋一把，鲜牛肉一块，红椒一个，葱蒜适量，生抽、蚝油，老抽，黑胡椒粉，料酒，食盐，干淀粉，食用油，小苏打少许 第一步：准备芦笋一把，一些较粗的芦笋根部皮很老，直接吃影响口感，这里建议用削皮刀将根部的皮削去，而后再切成小段备用。同时再准备一个红椒剖开去籽切片待用。
第二步：锅里烧开水，淋入少许的食用油，将切段的芦笋下锅焯烫30秒钟，捞出后立刻泡入凉水中彻底冷却，而后再捞出来沥干水分待用。
第三步：准备鲜牛肉一块，洗干净后直接切片，而后先加入食盐、少许料酒、小苏打和黑胡椒粉抓匀，如此可以抓拌出肉的胶质，而后再分别加入生抽、老抽少许和蚝油抓拌均匀，再来半汤匙的干淀粉抓匀，最后再来少许食用油锁住水分，放一边腌制20分钟左右。
第四步：起锅烧油，油热后将腌制后的牛肉下锅煸炒，炒至完全变色，大概8成熟就出锅控干油脂待用。
第五步：提前准备一个碗汁可以方便烹饪，空碗中加入生抽3汤匙、蚝油1汤匙、食盐和鸡精少许、三分之一汤匙的黑胡椒粉、半汤匙的干淀粉、还有3汤匙的清水搅拌均匀备用。
第六步：锅里烧油，油热后将葱蒜下锅爆出香味，接着将焯水后的芦笋和红椒片下锅一块翻炒，保持大火炒个十几秒钟左右，可以此时少撒入一些食盐帮助芦笋入味。
第七步：加入牛肉，保持大火翻炒均匀，而后直接淋入第五步准备好的碗汁，保持大火快速翻炒均匀就可以出锅了。芦笋翠绿鲜嫩，味道清香，和牛肉就是绝配，开胃又下饭，不失为一道营养与味道都是一绝的下饭好菜，感兴趣的一定要试一试这个吃法。
——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：芦笋不愧是蔬菜之王，营养丰富，就是吃完以后小便会有一股怪味，不要担心，只不过是芦笋的一些成分代谢不掉的缘故，吃得多味道就浓一些，无害的，可以多喝水稀释一些就可以解决。 芦笋的根皮比较老，吃起来会影响口感，这里建议削去根部的老皮即可，靠近头部的大可不必去皮。 腌制牛肉时可以选择添加少许的小苏打，如此可以帮助让牛肉更嫩一些。 |
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