 潮汕地区一直有“鱼胶贵过金”的说法，而事实也确实如此，顶级的鱼胶，在同等重量的情况下，其价格远远高于黄金。关于鱼胶品种的排名，众说纷纭，但最接近公认的前三名莫过于以下三种。 01 金钱鳘鱼胶 金钱鳘鱼胶被称为“鱼胶之王”，位居鱼胶之首，其排名是被业内一致认可的，非常罕见，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”之说。 金钱繁鱼胶在潮汕、福建、香港等地区一直备受推崇。金钱鳘鱼胶具有有极高的药用价值、止血甚佳，尤对孕妇产后血崩、胃肺大出血等有药到病除之奇效，对重症病人的术后身体恢复有明显效果。在以前医学技术尚不发达的年代，民间对金钱鳘鱼胶神奇的止血作用及其他方面的药用功效直广为传颂。 金钱鳘鱼胶最大的特点是有两条长长的“胡须”。潮汕人根据“须”的大小分为"小须金钱”和“大须金钱”。实际上这是因为鱼种的不同所造成的鱼鰾特点，前者是本港海域金钱鳘，后者则为外港的金钱鳘，目前二者均为禁止国际贸易的物种。 小须金钱乃中国长江口岸及香港海域的黄唇鱼，大须金钱乃墨西哥的麦氏托头石首鱼。由于经济利益的驱动下，渔民们过量捕捞两类鱼种，导致鱼种濒临灭绝。因此，目前金钱鳘鱼胶处于有价无市的情况，据网络资料在鱼胶收藏家之间的建议中，金钱鳘鱼胶或可达 150万元/斤 的价格。目前只有少量存货，有的在收藏家手里，有的被沿海家庭留着当救命药。  02 房胶 房胶，又称“乳房胶”，因胶身头部两个“圆形如女人的乳房而得名。因房胶产自缅甸等海域，所以房胶又被称为“缅甸金钱”，属于顶级鱼胶之一、在价格和功效上仅次于金钱鳖鱼胶。 房胶一般都比较大，最重可达3斤多，其鱼种与小须金钱的鱼种黄唇鱼、大须金钱的鱼种麦氏托头石首鱼，三者均属于石首鱼科中最大型的鱼种。房胶的产量非常少，虽未有确切的数据，但根据目前有关讯息，一年之中只有很少的房胶鱼被捕获，因此房胶显得特别的矜贵。现一些鱼胶行家、收藏家手中的房胶多为老货。 房胶作为高经济价值的顶级鱼胶，不仅因为它很罕见、少有，而且其药用功效也很高。根据现实中的药用例子，房胶对些病症如肺气肿、胃炎、支气管炎、胃肺出血、风湿性心脏病等同样有不错的疗效，而且根据一些患者的反馈情况，使用老胶效果更好。 在近十年来，鱼胶收藏市场中，一个如下图约400g的鱼胶，交易市价高达40万元。  03 蜘蛛胶 蜘蛛胶是名贵鱼胶品种，但其排名比之上面两个颇有争议，其主要产自泰国、马来西亚、印尼等地。 蜘蛛胶拥有一个特殊的外形，无开鳔的蜘蛛胶像一个锤子(“T”字形)，肚子部分“涨卜卜”，头部两侧向外各鼓起一个圆形，并伴有2至6条不等的短而细的“小须”，整体外形有如蜘蛛，故名“蜘蛛胶”。因蜘蛛胶头部有“小须”，而潮汕人一向对有“须”的金钱鳘鱼胶极为推崇，因此蜘蛛胶也有“小金钱”之称。蜘蛛胶在香港等地方名气非常之高，在过去十几年里，价格一直呈上升趋势。 2012年，在香港举行的国际美食博览会尊贵美食区，一对手臂长的蜘蛛胶公肚售价高达68万元。 蜘蛛胶有滋阴补肾、养胃润肺、益精健脾、补血理气等功效，同时也是美容养颜、强身健体之佳选，对治疗支气管炎、咳嗽、小儿哮喘等效果显著。根据民间药用例子证明，对于肺出血、胃出血等情况，食用蜘蛛胶后止血效果良好，并能帮助身体迅速恢复。  |
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