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《1》 前几天，小竹林的茶农姐姐发了几张做茶的照片过来。 高山的黄观音，开始做了。 黄观音是武夷山有名的早生种，高山一带的茶又比较早熟，结果便是“正正得正”——高山黄观音成了最早一拔开采的岩茶。 有一就有二，有茶开始采了，那接下来其它的茶也会陆续开采。 武夷山的春天，到了。 李麻花最宾的日子，基本上是掐着手指头过的。 这两天，预测着武夷山茶季的重头戏——正岩茶要开始了，便致电了几户天心村的茶农。 得到的回复比较一致：连续几天都在密集地巡山，掌握新茶成长的第一手信息。 工艺善其事，必先利其器。 前期的准备工作和信息的收集至关重要。 正岩茶如此备受关注，不容有失。
《2》 相熟的茶农里，有两户是马头岩的，前两天，他们不约而同都在做黄观音。 其中一个很风趣，说他前天刚做了一桶“狮妖”。 隔着手机屏幕，他看不到我瞪大的眼睛，“狮妖？是什么茶？” 原来是狮子峰的黄观音。 因为黄观音茶树编号是105，“1”这个数字也念作“yao”。 狮子峰的幺零五，简称“狮妖”，不得不佩服这茶农脑洞开得挺大。 另一个前天也做了一点黄观音。 但是，这在他们眼里，都不算正式开厂做茶。 这点黄观音的茶量，“一桶青”或者“做了一点”，都不算规模化制茶，根本没有触及到他们正岩资源的大头所在。 或许是拿点朋友家的黄观音试试手，毕竟休息了一年，需要调动一下做茶的手感。 果然，接下来他们都说，从明后天开始，要正式开厂，做马头岩的茶了。
《3》 众所周知，马头岩的老品种很多，成熟采制的时间各不相同，像排着队似的。 来看一下他们的档期： 4月24日，老树毛蟹； 4月28日，老丛梅占、矮脚乌龙； 4月29日，马头岩高丛、老丛； 5月1日，马头岩肉桂…… 看到关键点了吗？水仙和肉桂是扎堆着成熟的，前后差不了太多，它们俩的采摘，年年都撞在一处。 有的茶农为了防止水仙和肉桂相撞，特地做了调整，把肉桂嫩采了先做，这就导致肉桂先于水仙采制。 当然，没有调整的，或者是调整不过来的时候，肉桂仍旧要水仙同步进行。 但当下的行情，水仙与肉桂若同时成熟、同频制作，基于肉桂的经济价值，优质的人力、师傅、硬件设施等会偏倚向肉桂。 水仙就面临着随时要被牺牲掉的命运。 是以，我们不用埋怨平时喝不到工艺好的、兰底显的水仙了。 每泡工艺失败的水仙背后都隐藏着人性的弱点、不公的命运和做茶人的无奈。 手里的资源就那么多，如果平分给两方，结果是双方都不出彩。 如果牺牲一方，保全另一方，才有希望成就其中一方的优秀。 当然这是下策。 毕竟，茶园都是自家的，出品的茶都代表着自家的品牌，应力保每泡茶的精彩绽放。 这种用牺牲水仙的方式去保证肉桂的万无一失，从一定程度上暴露了其生产制作的落后性。 万全之策一定会有。 端看有识之士如何运作了。
《4》 另外两三个正岩茶农给出的信息比较模糊。 因为他们的茶山在牛栏坑、慧苑坑、金交椅、九龙窠一带，属于传统的核心正岩区，比起马头岩的开阔和向阳，坑涧茶的成熟期更晚些，而且不好预测。 这当中，关键因素还是天气。 从茶农截来的天气状况看，处于做茶期的这一个月时间，天气条件不容乐观——未来40天内38天有雨水。 阴晴不定的天气导致气温上下浮动大，给茶树新芽的成熟带来很多不确定性。 而且做茶最怕遇到下雨天，雨水青是很难出好茶的。 有个茶农说，不太核心的正岩早生品种茶已经成熟了，可是一直在下雨，大家都在观望。今天难得晴了，不少人都赶着今天开始做茶。 接下来，他有些忧心忡忡地说，照这样的天气下去，今年武夷岩茶的品质和境况不会改变太多，依然是两极分化。 他做出的预测是： 做得好的茶，尤其是正岩茶，不愁卖，早早地就会被抢购一空。 雨水青做出来的茶会大面积充斥市场，中低端的岩茶竞争会更为激烈。
《5》 做茶，纯属靠天吃饭。 是以，每年都会遇到不同天气条件的挑战。 越是困顿之时，客观环境给予的挑战越是严峻，就越是考验制茶师的技术与境界。 正岩茶开采在即，愿武夷山茶农们不惧外因，迎接挑战。 为我们奉献一季好茶。
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