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小麦籽粒中的精华部分就是小麦胚芽，小麦胚芽中含有人体必需的8种氨基酸，大量优质植物蛋白质，以及多种维生素、矿物质和丰富的膳食纤维。 它不但可以为身体提供充足的能量，维护心血管健康，还能促进消化系统的正常工作。因此它也被誉为“人类天然的营养宝库”。
既然小麦胚芽拥有这么多的健康益处，医生为什么不建议多吃呢？ 原因有三点： 1、小麦胚芽脂肪和热量高 小麦胚芽中脂肪和热量的含量是比较高的，如果过量食用就可能导致摄入过多的脂肪热量，从而引发肥胖等问题。
2、会增加消化负担 小麦胚芽属于粗纤维食物，食用后会对胃黏膜产生刺激，引起腹部不适，造成胃酸过多，所以脾胃虚弱或有消化性溃疡的人群不要吃，有可能会加重病情。
3、有致敏风险 小麦胚芽中的某些蛋白质有可能引起一些过敏体质者的过敏反应，所以要小心。 如何正确食用小麦胚芽呢？ 1、直接食用 将早餐吃的牛奶、酸奶、豆浆中直接加入小麦胚芽食用，能够让早餐营养更加丰富。但是要注意每天的食用量不要超过15-30克，避免过量摄入。
2、烹饪方法 在煮粥或做面食时，适量地加入小麦胚芽，不仅能够显著增强食物的营养价值，还能有效提升其风味和质感。 推荐小麦胚芽粥 将100克大米淘洗净，放入锅中加入适量清水煮开，然后再转小火将大米煮烂，此时加入30克小麦胚芽搅拌均匀，再煮上5分钟左右，煮至浓稠即可。
4、烘焙应用 小麦胚芽也可用于烘焙制作蛋糕、点心、面包等食物，能够让食物的营养价值和色泽更为出众。 选购小麦胚芽的小技巧 1、 选择金黄色或浅黄色、颗粒饱满均匀，有着自然香味的小麦胚芽。不要购买颜色暗淡，有异味，里面含有杂质的劣质小麦胚芽。 2、检查包装，购买时要注意检查装着小麦胚芽的外包装，看看有无破损，密封性是否良好，避免湿气和杂质渗入。 3、购买时注意生产日期和保质期，生产日期越近越好，保质期内的产品比较安全。 4、仔细阅读标签，选择无添加、无糖的健康产品，避免购买含有过多添加剂的小麦胚芽。 总之，小麦胚芽虽好，但也有食用禁忌，我们在吃之前，要正确认识小麦胚芽的营养价值和潜在风险，做到合理食用，才能让它成为我们健康生活的好伙伴。 |
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