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准备食材:河虾250克,白果(鲜)30克,荷兰豆50克,辣椒(红、尖)20克,鸡蛋75克,淀粉(豌豆)3克,姜2克,盐3克,鸡精2克。
做法步骤:
1、虾洗净去皮,剔除背部虾腺,加入盐,蛋清和少量的水淀粉,抓匀,红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块,葱切段,姜拍碎,白果去壳,放入开水锅中煮熟捞出,去除薄皮;
2、锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开,再将红椒和荷兰豆过一遍热油,煸炒葱,姜,加盐,米酒和鸡精等调料,放入虾仁,红椒,荷兰豆快速翻炒后即可装盘食用。
来自: 芝润斋 > 《生活》
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