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昨天去买馒头，看到馒头店里上了新品——窝窝头，反正也不贵，1块钱1个，拿了两个回家，老板还说呢，放在20年前，看到窝头就犯愁，现在倒好，吃不到了反而追着要。  既然条件好了，现在的窝头就不能做的像以前那样了，粗糙、噎人的口感可不受欢迎，现代人吃粗粮，更追求口感。 以前做窝窝头，就是用玉米面做的，吃起来干巴，味道差得很，也就是裹腹用。 现在做窝窝头，只放玉米面是外行，这样做出来的连家里的老人都不爱吃，更别提年轻人和小朋友了。那么除了玉米面之外，我来教大家1招，多放2味料，做出来更香更软，不干巴不噎人，比馒头店里的还好吃。  用到：玉米面粉150g、普通面粉150g、白糖少许、酵母粉3g、纯牛奶200ml 1、将玉米面粉和普通面粉混合，玉米面粉也可以稍微多一点，也可以这两样1：1，除了放玉米面粉之外，普通中筋面粉也是必须的，加上之后口感更软，这是“多放第1样”。  2、除此之外再来点白糖，不能吃甜的就不要放，根据自己家的具体情况来，用筷子搅拌均匀。接下来准备一个小碗，往里面倒入酵母粉，然后往其中倒入纯牛奶，充分搅拌至融化，备用。  3、用牛奶和面，比用清水效果更好，做出来香味更浓郁，面团也更绵软，这是“多放第2样”。接下来，将酵母水倒入调制好的两种面粉中，用筷子搅拌成絮状，再用手反复揉搓，直至揉搓成面团。  4、这个面团的状态，应该是“三光”的状态，也就是所谓的“手光、盆光、面光”，揉到这个程度后在上面盖上一层保鲜膜，然后室温下发酵即可。发酵多久呢，直至面团变大，变为之前的2倍大即可。  5、这个时候将其取出来，继续不停的揉搓，这样可以将其中的气体排出来，揉的时间越长，面团越光滑、越柔软，做出来的窝窝头也会更好。揉好后分成几个剂子，每一个都揉成圆锥形。  6、全部做好以后，在上面盖上保鲜膜，还需要二次发酵20分钟，接下来放入蒸锅中，水开后蒸17分钟，关火焖3分钟，就可以趁热开吃啦，比馒头还要松软！  |
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