【原】【黄英】「营养」助你全面康复！

作者：黄英

广东省工伤康复医院营养科主治医师

中国营养学会会员/广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员/《中国临床营养网》签约营养师。

擅长：管饲病人营养治疗，熟悉糖尿病、肾病、肝病、痛风、肿瘤、高脂血症、炎症性肠病等及孕产妇、儿童青少年、特殊工种人群的膳食指导、能合理运用中医食疗处理营养相关问题。

不论是手术、创伤还是疾病后，康复都是一个非常重要的阶段。俗话说“病来如山倒，病去如抽丝”，想要尽快康复到术前、伤前、病前的状态，营养是至关重要的因素。合理、恰当的营养可以提供足量的营养素，有助于加速伤口愈合、增强免疫能力、减轻疲劳、恢复身体功能。因此在任何一个康复阶段，患者营养都应该得到医护人员及家人的关注和支持。

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笔者罗列了以下几点营养建议供参考：

充足的蛋白质：蛋白质是身体组织器官修复所需的重要原料，充足且优质的蛋白质摄入有助于伤口愈合、肌肉恢复，同时还可以防止贫血[1]，因此，是患者康复期间最重要的营养物质之一。康复期患者需结合个体实际需要量，在医师或营养师的指导下，三餐均衡地选择肉、鱼、蛋、奶、豆等富含优质蛋白质的食物，以满足身体的蛋白质需求。

稳定的血糖：稳定的血糖有利于康复期患者伤口的愈合，避免感染发生[2]。碳水化合物是能量的主要来源之一，在康复过程中应摄入充足的碳水化合物，而过多的糖以及蛋糕、面包、可乐、奶茶等精制碳水化合物的摄入会影响血糖的稳定，从而影响身体康复。因此，可以选择部分复杂的碳水化合物及丰富的蔬果如燕麦、黑米、玉米、绿叶菜、浆果等食物，以提供足量能量的同时帮助身体维持血糖稳定。

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充足的抗氧化、抗炎物质：抗氧化、抗炎物质有助于降低身体的氧化应激，促进伤口愈合[3-4]。草莓、蓝莓、橙子、胡萝卜、菠菜、西蓝花、彩椒等色彩鲜艳的水果和蔬菜中含丰富的维C、多酚类物质、胡萝卜素等，花生、核桃、三文鱼、鲈鱼等各类坚果和鱼中含丰富的不饱和脂肪酸，这些食物都有很强的抗氧化、抗炎作用，非常推荐康复期患者多样化摄入。

充足的维生素和矿物质：生命活动中每一个功能的完成都有维生素和矿物质的参与，如维生素A、维生素C、维生素D、维生素E和钙、铁、锌、硒等，能增强免疫系统功能和加速伤口的愈合，因此，只有足够的维生素和矿物质才能维持良好的身体健康状态。对于康复期患者来说，除了应关注宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的摄入量外，同样需要关注各种维生素及矿物质的摄入量是否足够，判断方法可以选择临床检测或饮食评估等，然后进行针对性地食物补充。

足够的水分：充足的水分摄入对于康复过程同样至关重要。水有助于维持身体的正常功能，促进新陈代谢和废物的排出。确保每天喝足量的水，最好选择温的白开水，也可以根据个人体质在医师或营养师的指导下，补充一些药食同源的养生汤水，来增强身体自身免疫以促进康复。

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总之在康复期，人体的营养需求与健康时会有所不同。缺乏恰当的营养支持，不但会导致康复延缓，甚至还可能会出现新的健康问题。像修复桥梁一样，不同的损伤需要不同的材料，疾病康复期间的身体也需要根据不同的需求，采取个性化的营养补充。因此我们医护人员特别是营养科医生应该根据患者个体情况给予个体化指导，不仅关注营养补充数量，还需要关注营养补充的质量和均衡，让康复期患者从营养支持中获益最大化。

参考文献：

[1]任禹毅,刘畅,李蕙芯. 体能健康恢复：营养在肌肉健康与运动疲劳恢复中的关键作用[C]// 国际班迪联合会（FIB）,国际体能协会（ISCA）,中国班迪协会（CBF）. 2024年第二届国际体育科学大会论文集. 北京体育大学运动人体科学学院;, 2024: 6. DOI:10.26914/c.cnkihy.2024.000709.

[2]章云燕,吴雪华,孙妹. FLS模式的康复护理联合血糖管理对骨质疏松性股骨转子间骨折并糖尿病患者的影响 [J]. 糖尿病新世界, 2023, 26 (06): 144-148. DOI:10.16658/j.cnki.1672-4062.2023.06.144.

[3]耿兰,于玲玲,赵梅. 膳食炎症潜力评价工具研究进展 [J]. 现代预防医学, 2023, 50 (20): 3691-3696. DOI:10.20043/j.cnki.MPM.202305125.

[4]肖亚倩,李有恒,王军. 白藜芦醇在创面修复中的作用 [J]. 生物技术, 2024, 34 (01): 120-125+133. DOI:10.16519/j.cnki.1004-311x.2024.01.0018.