谷雨刚过，又逢周末，为家人做一道节气美食吧

谷雨，斗指辰。公历每年的4月20日前后为谷雨节气。谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四节气中的第六个节气，也是春季的最后一个节气。常言道“清明断雪，谷雨断霜”，我国大部分地区的平均气温都在12℃以上。谷雨后的气温回升速度加快，从这一天起，雨量开始增多。

节气养生要点

首先起居养生，早晚时要适当加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹风，以防感冒；过敏体质的人外出时还要预防花粉过敏，预防过敏性鼻炎、过敏性哮喘等的发作。此时阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，不要过度出汗，以调养脏气。其次精神养生，“谷雨”后，降雨明显增多，空气中的湿度逐渐加大，此时养生要顺应自然环境的变化，通过人体自身的调节使体内环境与外界自然环境的变化相适应，保持人体各脏腑功能的正常。人们应根据自身体质，选择适当的锻炼项目，如慢跑、做操、打球等，也可以到野外春游，这不仅能畅达心胸，怡情养性，而且还能提高身体的新陈代谢，提高心肺功能，增强身体素质，减少疾病的发生。

养生药膳

在饮食方面，要多吃性平或微凉、味甘淡的食物，以防春火滋生，同时要忌大辛、大热及海腥类的发物，不吃过腻、过酸及煎炸食品，如辣椒、羊肉、海虾、肥肉、乌梅等，以免火上浇油。药膳可选择参蒸鳝段、参归牛膝炖猪腰、菟丝子团鱼汤、虫草汽锅鸡、虫草蒸猪脑等。

下面介绍参蒸鳝段的做法。

组成

鳝鱼1000g，党参10g，当归5g，熟火腿150g，食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量，清鸡汤500g。

做法

党参、当归洗净浸润后切片备用；鳝鱼剖后除去内脏，清水洗净再用开水稍烫一下捞出，刮去黏液，剁去头尾，再把肉剁成6cm长的段；熟火腿切成大片，姜、葱洗净切片、段备用。锅内入清水，下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后，把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出，装入汤钵内，将火腿、党参、当归放于面上，加入葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐，再灌入鸡汤，用绵纸浸湿封口，上蒸笼蒸约一小时至蒸熟为止，取出启封，挑出姜、葱，加入味精调味即成。

功效：温补气血，强健筋骨，活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。

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