“从手到口,从口到心,中国人延续着对世界和人生特有的感知方式。只要点起炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史诗。” 大家好这里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。分享5道特色下饭菜,好吃又实惠,厨房小白也能做,而且大人小孩都爱吃,有喜欢的朋友快来试试吧! 一、葱烧豆腐 准备食材:豆腐、大葱、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、水淀粉、食用油 做法步骤: 1、豆腐切块,大葱切片备用。将切好的大葱加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油和水淀粉,搅拌均匀,调制成料汁。 2、油温适中时,放入豆腐块,小火慢煎,煎至豆腐表面金黄且微硬。 3、倒入调制好的料汁,迅速翻炒均匀,使豆腐充分吸收料汁的味道。 4、大火收汁,待汤汁浓稠后,即可关火出锅。 5、装盘,这道葱烧豆腐就制作完成了。豆腐软嫩入味,葱香四溢,非常下饭。 二、嫩滑牛肉 准备食材:牛肉、生抽、老抽、蚝油、水、蛋清、生粉、食用油、蒜末、泡椒、小米辣、香菜 做法步骤: 1、牛肉切片,加入生抽、老抽、蚝油和水,搅拌均匀后让牛肉充分吸饱水分,这是牛肉嫩滑的关键。 2、加入蛋清和生粉,继续抓拌均匀,腌制5分钟。然后加入食用油,锁住牛肉的营养。 3、热锅凉油,下蒜末、泡椒和小米辣炒香。 4、放入腌制好的牛肉,大火迅速翻炒至八成熟。 5、加入盐、鸡精调味,放入香菜,快速翻炒几下即可出锅。 三、小炒牛肉 准备食材:牛肉(肥瘦)、生抽、辣椒粉、蒜蓉、小米辣、清水、盐、鸡精、蒜苗、芹菜 做法步骤: 1、将肥肉和瘦肉分别切成厚片,瘦肉中加入少许生抽腌制5分钟。 2、热锅下肥肉煸炒出油脂,捞出部分油脂备用。 3、加入蒜蓉、小米辣和辣椒粉,煸炒出红油。 4、加入少许清水,加盐、鸡精调味,盖盖焖煮2分钟。 5、放入腌制好的瘦肉,大火煮熟煮散,再加入蒜苗和芹菜,翻炒均匀即可出锅。 四、水煮肉片 准备食材:牛肉、蛋清、淀粉、食用油、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、火锅底料、清水、盐、鸡精、生抽、老抽、配菜、葱花、蒜末、辣椒面、白芝麻 做法步骤: 1、牛肉切片,加入盐、料酒、生抽、蛋清和淀粉,抓拌至粘稠,再加入食用油锁住肉片营养。 2、热锅下葱姜蒜和干辣椒炒香,加入豆瓣酱和火锅底料,煸炒出红油。 3、加入清水,记住火锅底料要后放,避免发苦发黑。煮2分钟后捞出料渣,加盐、鸡精、生抽和老抽调味。 4、放入喜欢的配菜煮熟捞出,垫在碗底。 5、开小火逐片下入肉片,煮熟后连汤带肉倒入碗中,撒上葱花、蒜末、辣椒面和白芝麻,淋上热油激发出香味即可。 五、酸辣鸡杂 准备食材:鸡杂、葱姜、料酒、姜丝、泡椒、小米辣、泡萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、青大蒜 做法步骤: 1、锅中水开,加葱姜和料酒,放入鸡杂烫至变色捞出。 2、热锅少油,下姜丝爆香,再放入鸡杂炒出水分后盛出备用。 3、下姜蒜、泡椒和小米辣炒香,再加入泡萝卜煸炒干水分。 4、放入鸡杂,加盐、鸡精、胡椒粉、蚝油和生抽调味,翻炒均匀上色。 5、最后加入青大蒜,大火翻炒1分钟即可出锅。 |
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