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罗汉果、桂皮、肉蔻的作用和用量，增香、增甜、去腥解腻、去除异味。  排草、和化橘红的作用和用量，防腐、增香、去除腥味  砂仁、紫苏、枳壳的作用和用量，去腥解腻、增香  葫芦巴、木香、八角的作用和用量，去除肉膻味  甘草、小茴香、孜然的作用和用量，增香去除异味等  香茅草、辛夷、草果的作用和用量  陈皮、灵草、罗勒的作用和用量，增香、提味、防腐等作用。  辛香料该怎么搭配？香料搭配的基本选择 平衡原则：香料之间的搭配，需要注意各种香料之间的平衡，过多或者不足的香料都不能让菜肴达到口感和味道的和谐统一。 对比原则：香料搭配时，运用不同香气和味道的香料，以产生鲜明的对比效果，从而突出食材的特点。 层次原则：是指在搭配香料时，注重香气的层次感合口感的丰富性。 |
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