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明德初心按： 酒精：醉生梦死不知病 穴居人，挖出肠子的角斗士，黑死病，喝醉的乳母，白兰地注射剂
几千年来，人类为了自身的生存一直在不断地奋斗。我们的祖先要杀死足够多的猛犸象才能熬过一周，这样周末才有盼头。然后，在迷失于时间迷雾中的某个光荣的日子，一个新石器时代的穴居人碰巧在一个土罐中剩了一些浆果，并放了些日子。于是，酒精被发现了，人类突然之间有了一个在早晨起床的新理由。
从那个好日子之后，酒精——确切地说是乙醇——在我们的食谱和药柜中成为重要一员。早期的人类 除了注意到酒精对大脑造成的美妙影响之外，还发现，把酒精洒在伤口上能够有效杀菌，并且在你不得不 缝合伤口时，能够起到轻微的麻醉作用。没过多久，人类就发现，酒精还是一种非常好的溶解液，特别擅长从药草中萃取活性成分。于是，在悠悠的历史长河中，医药和酒精联系在一起的种子就此播下了。这里给大家介绍从新时期时代穴居人的发酵果汁到今天下班后的小酌之间的一些重要里程碑。葡萄酒：西方酒疗精粹 在人类发明出蒸馏法之前，葡萄酒就是医药调配过程中选择用的酒精。实际上，这也是唯一的选择。所以，古代的药方，从埃及到希腊再到罗马，全都推荐将药草浸在葡萄酒中，以增强疗效。
而到了古罗马时，酿酒的艺术才真正臻于完美，并且开始极力宣扬其对健康的益处。抑郁？记忆有问题？感觉受挫？来来来，喝点酒。胃胀气？便秘？小便不利？腹泻？痛风？来来来，再喝点酒。被蛇咬了？有绦虫？咱们不醉不归。
加图记录了一个治疗便秘的药酒配方：将葡萄酒与灰尘、粪便、嚏根草（一种剧毒植物）混合。你能想到侍酒师会做什么说明吗？加图还建议，治疗小便问题，可以用陈酒泡刺柏果，然后放到铅壶中煮沸。你会从这个药方中获得额外的赠品：铅中毒和铅中毒性痛风。盖伦曾经有一段时间负责帕加玛的角斗士的医护工作，他使用大量的酒来给伤口消毒，包括将好几个 受伤的角斗士的肠子浸到酒里面，然后再放回他们的身体中（这种极端的“酗酒”方式并没有受到美国同行 们的欢迎）。
古罗马并不是仅有一个盛大的酒神节，有些罗马作家描述了饮酒太多带来的负面影响，他们觉得这会 明显夸大饮酒者的人性缺点。在正式活动时，公开醉酒是会引起公众不满的，比方说马克·安东尼曾经有一 次在参议院中宿醉到呕吐。
葡萄酒作为疗愈品的声名传出了罗马，传到了黑暗时代的欧洲，传教士们依然保持着将酒作为药物使 用的传统。13世纪的修士罗杰·培根曾经写道，酒可以“保护肠胃，加强自然热量，帮助消化，防止身体腐 朽，给食物增味直到其转换进血液之中”。
酒神巴克斯祝您健康
如果饮酒过量，反而会造成很多伤害：因为这会影响人的理解能力，对大脑有不好的影响，让自然活力变得倦怠，引发健忘，弱化关节，引起四肢颤抖和视力模糊；它还会令心脏中血液的颜色变深变黑，从而产生恐惧、战栗和多种疾病。一直到20世纪，葡萄酒都保持着自己在医疗储备中的位置，虽然遭遇了一些艰难（禁酒法令一度非常 严苛），但是最近又胜利杀回医学领域，你能反复听到推荐，说每天喝一杯红酒，可以减少罹患心脏疾病 的风险。
工作中的罗杰·培根。中世纪科学家们的工作福利真好，礼服多酷啊 琴酒：唯美酒不可辜负 长久以来，杜松子都被认为有益于疗疾。在古埃及，杜松子被认为可以治疗黄疸。在古希腊，杜松子被用于治疗疝气，同时作为那些赤裸的角斗士比赛之前的表演助兴之物。到了古罗马，这种浆果终于与酒精配在了一起，迪奥斯克里德斯开处方，将杜松子浸渍在酒中，用于辅助治疗胸痛。1世纪，老普林尼也记录了用杜松子泡酒的养生效用。此外，他还发现将杜松子浸在红酒中可以收敛肠 道。
依靠良好的止血作用，杜松子成为医生的挚爱。到黑死病横扫欧洲，夺取大约一亿人性命的时候，医生推荐病人燃烧杜松香，将杜松子油涂抹在身体上，吃杜松子浆果，喝杜松子果汁。他们相信，这等于全副武装地戴上了一套瘟疫防护罩，可以给身体消毒，强健体魄。
在黑死病最高峰的时候（14世纪中期），情况就是如此。与此同时，荷兰的蒸馏酒商们正在尝试研制 白兰地酒。可能是因为瘟疫肆虐带来的绝望，那些蒸馏酒商尝试着将杜松子浆果放到他们调配的液体中，想让白兰地具有保护作用。荷兰人很快不再迷恋白兰地，因为那需要葡萄（在荷兰这种寒冷的气候条件下种植葡萄可不太容 易）。他们开始尝试从谷物中蒸馏酒精，同时一直将杜松子作为添加原料。于是，原始杜松子酒诞生了。荷兰人很快将这些杜松子饮品放入自己的药柜，不过人们喝起酒来却是为了一些其他目的。哺乳期的母亲和乳母们甚至靠喝杜松子酒来将杜松子的疗愈能力传递给自己要照顾的孩子。到了15世纪，大多数的荷兰城镇都有了自己的蒸馏酒商，专门生产这种特别的酒精产品，这种酒被荷兰人称作金酒（Genever），后来渐渐有了琴酒（Gin）之名。尽管最初是为了药用，但琴酒因其口感和给 意识带来的愉快冲击，很快获得了北欧人的喜爱。当琴酒传播到英国时，本来习惯喝兑水啤酒的英国工人阶级，很快喜欢上这种高度酒饮料。因而在18 世纪初兴起了琴酒热，而因此丧命的人的数量多得令人难以置信。在此过程中，改良后的琴酒坚定地离开 药柜，走入了酒铺。
杜松子慢慢变成了了不起的东西 今天，我们都知道过多饮用琴酒——或者是任何酒——可以引发“酒花”[1]（gin blossoms）。是的，有 时候，这是指深夜里多愁善感，高歌一曲《你好，嫉妒》，或是不断缅怀克林顿执政的年月。但同时，更 有害的是，“酒花”会出现在你的脸上。这些“酒花”是出现在重度饮酒者脸上的红线或红点，原因是喝了太多 酒引起的毛细血管扩张。随着年岁渐老，征服者威廉（1028—1087）不再能感受到自己当初的雄风，而他的体重也在与日俱 增。威廉越来越胖，胖得连骑马都困难了，于是他决定征服自己的身体。方法是节食，绝对的节食，除了 喝酒，什么也不吃。威廉躺在床上，简言之，是开始了一场长时间的纵酒狂欢。而这种做法居然起了作 用。他的体重很快降低，能够再骑上马背了。而讽刺的是，正是骑马导致了他最后的死亡。1087年，威廉 的肚子（依然是大腹便便）撞到马鞍的前鞍上，因力度极大引发了内伤。威廉最终因此伤而死。根据一条 归类在“权力如何陨落”的骇人野史记载，人们发现，威廉发胖的身体相对于他提前安排好的石棺来说，实在太大了。他的侍从们努力将他的尸体塞入棺材，而那尸体突然爆炸了，整个教堂里面都是可怕的恶臭和 大量恶心的体液。所以无须赘言，威廉的葬礼非常简短。白兰地：100年前的常用保健品 从医学的观点来说，白兰地被普遍认为远远胜过其他各种酒……在8世纪摩尔人踏足南欧之前，欧洲是一个只有葡萄酒和啤酒的地方。北非人除了让欧洲人重新接触到 科学和数学，还带来了蒸馏的技艺。为了研发新药，摩尔人几乎把能找到的东西都蒸馏了一遍——其中就 有他们在西班牙建立要塞时找到的当地葡萄酒。当你把葡萄酒蒸馏浓缩，你会得到一种高浓度的酒，今天我们称其为白兰地。当西班牙人收复伊比利亚半岛时，摩尔人将蒸馏作坊和这种新的酒精饮料的特色风味保留了下来。西班牙修道院保留了将酒蒸馏为白兰地的传统，开始将其出口到天主教世界的其他地区，包括梵蒂冈。在那里，教皇的医生将它当作一种延长寿命的药水列入处方。很快，白兰地凭借其自身魅力，成为一种保健饮品。一幅关于某个错误历史说法的绘画 在阿尔卑斯山荒凉而危险重重的圣伯纳山口，一所修道院中养了几只圣伯纳犬，以帮助人们进行搜寻工作，因为很多旅行者在那里因遭遇暴风雪或雪崩而被困。这些狗非常擅长这项工作，能够嗅出人类的踪迹，并在救援者到达前帮助被困者保温。根据传说，圣伯纳犬会在脖子上挂着装酒的小酒桶，以帮助它们找到的失温的人保持体温和恢复热量——而且，实际上，如果你被困在暴风雪中，只要看到一只暖融融的 狗，还带着一小桶酒，就能精神一振——这只是一个传说。任何现存的历史文献都没有记录过这样的事 情。考虑到酒精对失温病人的影响，这最好就是个传说而已。在接下来的几百年中，白兰地在医学界一直被认为是所有酒精饮料中最棒的。它被当作一种兴奋剂，而且通常是眩晕时的首选药。一位小姐在你家门口晕倒了？给她点白兰地让她苏醒。
白兰地和盐：万能的灵丹妙药。你难道不想变得像她一样吗医生们在处理出血病人时也会用到白兰地，因为酒精被认为有助于凝血。在怀孕出现问题的时候，白兰地有时候甚至被直接注射到病人的胳膊里，或是屁股上，或是静脉里。在硬膜外麻醉出现之前，妈妈们在生产的痛苦中大叫一声：“他妈的，快点给我打一针白兰地！”这样的画面你应该很容易想象出来吧。人们还认为，白兰地可以在低温的时候充当兴奋剂。因为这一名声，在早期的北极探险时，白兰地是重要物资。不过，有一个问题，尽管酒精会让你感觉暖和，但实际上，一开始它会让你血管扩张，加速热量损失。之后，它会收缩血管，令冻伤恶化。然而，直到今天，这一生理过程虽然被更好地理解了，但是你依然能发现猎人们在严寒气候时会在物资包中带上一瓶酒。在那个可怕的包裹中，包含了两个恐怖的概念：把枪支和酒混在一起，以及喝酒来保暖。尽管因为酒精的血管活性作用，使它在低温的时候是一个糟糕的选择，但如果以重量计算，酒精所能 提供的热量依然比蛋白质和碳水化合物多。另外，酒精能令虚弱的病人醉酒，从而使他们平静下来，因 此，19世纪的很多医生都将酒精纳入了他们的药品库。即便是到了20世纪的早期，医生们依然将白兰地当作一种常用保健品。不过，“一战”结束时，病理学 得到了更好的发展，新的静脉药物出现，白兰地在医生药架上的尊贵地位被大大削弱了。啤酒：传世麦香，激活健康 尽管啤酒在人类生活中的历史可能比红酒还要悠久，却从来没有享受过同样的医学声名。甚至是昔日的医生，似乎也认为其缺点大于优点。根据意大利锡耶纳的医生阿尔多布兰蒂诺在1256年的说法：无论它是用什么酿造的，燕麦、大麦还是小麦，那不好的气体都会伤害大脑和胃。因此，如果把啤酒和葡萄酒混在一起喝，很快就会喝醉。不过，它的确能促进小便的排泄，令人皮肤白皙光滑。啤酒有助于小便的排泄，这一点阿尔多布兰蒂诺说得非常对。不信可以问问那些在周五晚上带着焦急的眼神在商业区走来走去的人。医用啤酒的概念的确出现过，不过有些荒诞，那是在禁酒令时期。当时几个特殊利益群体联合起来，共商大计，希望能令酒——真的是任何酒就行——进入医疗采购。这些倡议者们已经不敢想任何比葡萄酒 和啤酒更烈的东西了，所以，便开始宣传啤酒的医用价值，希望政府能够给《禁酒令》（1919年通过，禁 止酒精消费）破一次例。医用啤酒在当今的医院最终赢得了一席之地，医生有时候会给病人开啤酒来防止 戒断反应，但在禁酒令时代，酒真的没有那么幸运。“自从《禁酒令》生效以来，已经有好几个医生来跟我要啤酒，因为对于他们的病人，啤酒是绝对必需 的。”雅各布·鲁珀特上校说，他是一个啤酒酿造商，同时也是纽约扬基队的老板。鲁珀特很伤心地告诉《纽 约时报》，自己“不便帮助他们”。
[1]酒花：gin blossoms，美国有一支摇滚乐队名为gin blossoms，《你好，嫉妒》是他们的一首代表曲目。
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