难怪饭店的柠檬鸡爪那么好吃，不用加一滴水，酸辣入味，特解馋

网红泡鸡爪系列(3 斤比例)

鸡爪处理

鸡爪解冻后冷水下锅加入白醋50克料酒50克大葱50克姜片20克烧开后转小火煮至一两个鸡爪浮起或鸡筋断裂关火加入盐20克焖20分钟捞出冲凉剪成两半。

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泰式蒜香鸡爪

蒜蓉200克柠檬2个芹菜30克姜末30克糖45克小米辣100克鸡精25克 蒜蓉酱300克 花椒油100克 红油200克味极鲜200克白醋160克耗油50克凉白开100克

泡椒鸡爪

蒜片100克芹菜段20克姜末30克胡萝卜条1个糖50克小米辣100克味精20克柠檬1个盐10克白醋100克泡小米椒150克泡椒水250克 红花椒3克凉白开100克三、

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藤椒鸡爪

小米椒80克蒜片50克姜片30克青杭椒50克红杭椒50克柠檬一个糖50克 味精25克 芹菜30克凉白开100克耗油50克小泡椒50克白醋100克藤椒油50克 味极鲜200克红油200克鲜藤椒20克

四、柠檬鸡爪

蒜片100克 香菜梗30克 小米椒150克 洋葱段30克 凉白开600克 芹菜段50克 生抽 650克 味极鲜50克 小泡椒50克红油50克

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五、酱汁鸡爪

小米辣80克洋葱段60克香菜20克姜末50克蒜末50克糖30克味极鲜140克味精10克洗黄瓜条80克鸡精10克生抽260克辣鲜露20克耗油50克白醋80克红油50克六、

全味泡汁

热水辣椒煮碎)500克蒜末200克(小米辣180辣椒王30蒜片200克糖50克鲜小米辣120克洋葱半个 青杭椒3个花椒油100克鸡精25克檬汁50克白醋50克红油50克泡椒水500克鲜青花泡椒100克耗油50克味极鲜200克椒150克陈醋100克鸡鸭掌鸡爪)(可泡:莫笋藕片 白菜梗

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乐山泡爪

香辣凤爪 1斤

一、油300g 灯笼椒30g 干二荆条20克 青花椒10g 油烧到130度 放入灯笼椒二荆条青花椒 一起炒脆关火等待放凉后捏碎待用，

二、放入生抽 50克 白糖10克 15克 鸡精5克芝麻香油30克白芝麻10克凉白开200克 最后将捏碎的辣椒和调料放在起拌匀即历

金牌双椒鸡爪1斤

一、制作:

味精8克鸡精10克白糖20克9度白醋100克盐10克花椒粉1克 炒脆的二荆条5克青杭椒30克红小米辣 20 克辣鲜露30克生姜丝小泡椒50克切碎八角1个 蒜片10克10克泡椒水100克凉白开200克配红萝卜条.西芹条少许

蒜香麻辣鸡爪1斤

一、盐10克味精5克鸡精8克海天生抽38克 蒜碎28克白糖10克料酒32克腌三个小时，在腌制过程中多翻动二、翠宏香辣蘸料 20克 花椒粉1克 香油4克么麻子椒油10克蒜香粉2克拌匀静置10分钟即可

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柠檬百香果鸡爪1斤

制作:盐8克味精5克鸡精5克白糖25克白胡椒粉0.5克辣鲜露25克花椒油10克百香果肉15克柠檬2-3片红小米椒30克生抽40克 香醋40克 自制红油40克 9度白醋30克，中途多搅拌几次

招牌鸡爪1斤

拌料:

生抽70克 9度白醋50克 鸡精2克蒜片16克 红小米辣18克凉白开200克青杭椒 16克炒好的干二荆条16克

鸡爪水份沥干，中途多搅拌几次，拌匀后4个小时即可