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准备食材：鸭翅1000克，白酒100克，大葱100克，盐50克，冰糖400克，八角25克，甘草25克，草果25克，茴香25克，桂皮25克，姜25克，花椒15克，香叶5克，丁香5克，酱油500克，胡麻油10克，味精1克。 做法步骤： 1、把锅放炉上，倒入清水烧沸，大、小茴香、桂皮、甘草、香叶、花椒、丁香敲碎与草果一起用纱布包好投入锅内，同时放入精盐，煮1小时，再放入葱结、姜片、酱油、白酒、味精、冰糖煮片刻，制成红卤水，拔净鸭膀上的绒毛，清水洗净； 2、锅内盛清水，用旺火烧滚，放入鸭翅膀氽水，微烂时取出，清水漂洗，鸭翅膀放入红卤水中烧20分钟左右； 3、将煮烂的鸭翅膀捞出，然后在鸭翅膀上涂些麻油，冷却后装盘即可食用。 |
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