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茶事一门,乃是天地造化之精髓,自有它独特的玄妙。 茶之可贵,不仅在于香味鲜美,更蕴含着丰富的哲理内涵。 举世无双的中国茶文化,每每令人雅赏陶陶,流连忘返。 古人有一顺口溜,说得是: 绿茶黄茶不过三,头道二道入口鲜。 红茶能泡四五泡,二道三道滋味妙。 白茶至少七八遍,从头到尾都很甜。 普洱十泡很稳定,三泡开始入佳境。 乌龙七泡有余香,岩茶头道还魂汤。'
这顺口溜虽朴实无华,却堪称品茗界的绝学,道出了各种茶类泡制的精华所在。 谈及绿茶,淳朴清雅是它的本色。极品的碧螺春、西湖龙井等,泡制只需'不过三'泡,芳香四溢,入口清鲜爽口。 其中头泡最具馥郁茶香,二泡尤其清冽甘美,三泡则略显清淡,回味无穷。 绿茶富含抗氧化成分和维生素,对预防心血管疾病、抗衰老等有益无穷。 适合长期服用,恰如那句'日日一杯碧螺春,扫去心中浊翳云'。 唯需谨记,切勿用沸水冲泡,以免破坏其鲜嫩香醇。
黄茶同样'不过三',泡制时香气袭人,味道清爽怡人。 头泡层层叠叠的高级芳香油在唇齿间流转;二泡滋味醇香;三泡即略显酸涩,香味亦将渐歇。 黄茶味甘性平,既能生津止渴,又有暖胃之功。宜饭后品尝,最佳时间约在傍晚。 谈到红茶,方知茶叶的韵味无穷。优质的正山小种、祁红等,经数道泡制,层次分明,各有妙味。'二道三道滋味妙',指的是二浸时香气渐浓,入口醇厚顺喉;三泡时香气已达极致,馥郁芳香难以形容。 至于'四五泡'乃指泡至第四五泡,香气渐退。红茶富含儿茶素,有养胃健脾、行气活血之功效,宜饭后或可久嚼。
世人皆赞白茶醇和芬芳,'七八遍'都可泡制品香。 上佳的白茶,每一泡都能体会到不同层次的香气与口感,直至第七八泡始渐露馨香已疏。 '从头到尾都很甜',指这种茶汤香甘爽口,始终不见苦涩回味。白茶入口柔和甘甜,滋养精神,适合年轻人和产妇长期服用。 恐怕整个茶界,也只有普洱这位'仙客'能泡至'十泡'而'很稳定',即使第十泡依旧浓香馥郁。 普洱之所以能泡足十道,皆因其经数年或数十年的陈期,使其在泡制时缓缓释放潜藏在茶汤中的各种物质和香气。 品普洱除了趣味,亦具有祛湿、活血通络的保健功效。 上佳的老普洱香醇浓厚,'三泡开始入佳境',正是品鉴普洱的最佳时期。 茗友们纵情陶醉于茶香其中,与那醇香交融,了解茶底蕴涵的生命智慧。
除此之外,乌龙茶自是不可或缺。 上佳的岩茶、铁观音等,泡足'七泡'后仍有幽香缕缕,令人回味无穷。 喝乌龙宜先回甘,勿贪多嚼,以免伤阴。 举世无双的岩茶,第一泡就是浓郁醇香,'头道还魂汤'一语,正可见其独特珍贵。 适量饮用岩茶、乌龙,有消食开胃、助消化之效。切忌冷饮,以免伤及脾胃。
如此一闻,诸位是否已有些体会?茶事的精髓,不在于泡制的次数,而在于泡制时细细品味、用心领会每一道不同的韵味。 修身养性、健体强心,皆出自这门高雅的茶艺之中。 那一汪香浓的茶液,正如太虚浑沌中熠熠生辉的一缕曙光,让我们共赏这芳香醇厚、暗香盱衍的至醇佳话。 待茶香袅袅,心境自然空明如镜,一切浮华都将尽释。细味人间至味,尽在缘'分'一杯浓茶中了。 出品/知秋茶话馆 作者/一叶  |
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