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《1》 连雨不知春去，一晴方觉夏深。 当太阳晒在皮肤上，能感觉到明显的灼热感的时候，南方又南方那漫长的闷热的夏天，便已经施施然，来到了我们身边。 胡建的夏天是长达半年的。 从五一之后的潮热初始，直到白露过后的秋老虎渐歇，整跨五六个月，热到你只想躲在空调房间里，或是，泡在水里。 喝凉茶，吃冰饭，是老胡纠人度夏的旧俗。 当然，“吃苦”，也是安然度过夏天，所必须的工作。 比如莲子炖水鸭，比如苦瓜炒鸡蛋，比如苦菜小肠汤，比如星星草炖猪肝.... 李麻花她爹老中医老李说，夏天要多吃蛋，鸭蛋鸡蛋鸽子蛋鹌鹑蛋....菜市场能买到的蛋，都可以买回来，炒了炖了蒸了煎了吃。 吃蛋养心。 夏天万物生发，需要大量的能量。阳气容易外泄而内腑容易失于调养，是以夏天补心，是首要。 还有莲子，是极好的清心之物。 煮粥，炖汤，打豆浆，都是极好的吃法。 村姑陈最喜欢的是外婆做的山药莲子山楂糕。 把莲子和山药蒸熟蒸烂，压成细泥，压到玻璃饭盒里做成糕状，冷却后倒出来切成长方块，上面洒上椰粉，或是山楂粉，或是甘草紫苏粉，或是蜂蜜，是夏天最佳的开胃小食。 吃一大盆都不会觉得腻。
《2》 夏天重在养心。 老李重复强调。 夏天热，热了就容易心焦，心焦了就容易怒气，伤及心脉和肝脏。 一到夏天老李家里绿植特别多，衣服也大多穿绿色，湖蓝色这些看上去令人心情愉快的颜色。 心情好了，才能情绪放松，不焦不躁不堵，身体才会好。 并且不能喝冷泡茶。 夏天阳气外放，内脏缺少阳气护佑，本就娇弱。再贪凉天天把茶叶冷泡了冰冻了喝，把冷冰冰的茶水大量喝到胃里，就等于是把自己变成了一个内部冷寒而外部火热的球。 外热内寒，寒不能化热，热不能融寒，时间长了，不生大病才怪。 夏天喝茶，为了内脏着想，必定是不能喝冷茶的，再贪凉都不行。 喝温的倒可以。 温茶亦能散热解渴消暑去湿。 早晨起来，拿只大玻璃壶，600-1000毫升都可以。 洗干净内部，沸水烫过，把两片2017春寿眉《随心泡》投进去，再倒入沸水，倒满整壶，盖上盖子，放茶盘里。 放到30-40度再喝。 倒进200毫升左右的小杯子里，一次一杯。 老人小孩全家都能喝。 这一壶，从早晨可以喝到中午饭后，中间如果水喝光了，可以续水，不必换茶，再倒满一壶泡起来，放凉了喝。 到下午，再重新泡一壶新的，喝到傍晚去。 这般喝茶，既可以喝到纯正的老白茶，享受老白茶带来的醇厚鲜甘，又可以达到解渴消暑的目的。 且喝的是温水，不冻不冰，不伤脾胃，还能散去五脏内部的寒气。 甚为妥贴。
《3》 心静，自然凉。 此心安处是吾乡。 夏天要宁神静气，要养心安神，喝茶是极好的选择。 茶可以清心，自炙热的户外回来，满心的热，满身的躁，满头的汗，实在是令人不舒服得紧。 从身到心都不舒爽极了。 这时候便需要一杯温热的茶水，来让人宁心静气了。 温水能散掉身体中的燥与热，而茶汤中的那些茶氨酸，茶多酚，维生素，蛋白质，咖啡碱....则可以补给我们的身体在阳光下失去的电解质，水分，以及其它的养分。 火和气是往上的，而水是往下的。 若此时选择喝的是高雅的白牡丹，那香清甘活的茶汤，进入到口腔的时候，扑鼻的花香便已经让人心情舒畅，轻快不已了。 尤其，当茶汤顺喉而下，滑过咽部，滑过喉间，那花香，那药香，那老白茶的枣香，那浓郁的醇香与陈香，便如一把细细的扫子，轻盈地，慢慢地扫过这些部位，并留下回上来的甘甜，与生成大量的津液。 若此时喝的是老白茶，那经年陈化之后转化出的丰腴的内质，还会挂壁在口腔四壁、咽部与喉部，持续地泛出香气，促使这些部位的粘膜生出甘味生出香滑的津液。 这种感觉无比美好。 而这种美好，初时是喝茶的这些器官感受到的，接下来便是由神经传达到大脑，而心情，亦会在瞬间因为喝到如此美妙的茶汤，而变得美好起来。 心情舒畅了，心自然就保护住了。 这个夏，也算是度好了。
《4》 老人说，立夏吃三瓜，身体顶呱呱。 讲的是夏天要多吃瓜果，吃植物的果实。 当然，动物的果实亦是要多吃的。 那就是老李常说的，吃蛋。 各种动物的蛋，都可以吃。各种吃法都可以。不拘泥于烹饪方式。 如果这些吃法都吃腻了，村姑陈还有一个新方法，那就是，煮茶叶蛋。 把吃蛋和喝茶结合起来，何偿不是一桩夏季养心的美事。 方法很简单，日常在家里就能做。所需的食材就是茶叶(最好是武夷岩茶和红茶)、鸡蛋，配料是老抽。 做法很简单，烧一小锅水，沸之后把鸡蛋放进去，把茶叶碎末扔进去，倒一汤匙老抽上色。 盖上盖子，关小火煮半小时，把鸡蛋一只只捞出来，用金属汤匙轻轻在表面敲出裂纹，再投入锅中，开小火煮半小时。 放凉就能吃了。 剥壳吃，一股茶叶香气+鸡蛋香气，十分地解饿。 如果担心胆固醇高，可以把蛋黄扔掉，只吃蛋白，亦是十分地茶香扑鼻。 平时不喜欢喝茶或者是嫌泡茶麻烦的，吃茶叶蛋也是一样，能间接地吸收茶香茶叶。 煮的时候多投一倍的茶叶就可以了。 大家平时喝武夷岩茶之后，那残留的叶底，也可以拿来煮茶叶蛋。 虽然余味不多，但茶香仍旧是十分充盈的。
《5》 春生，夏长。 立夏至，夏便来。 在这漫长的苦夏里，吃苦，吃蛋，喝茶，不失为养心的三大法门。 把喝茶列为静心的一大乐事，岂不快哉。 人生于世，一切发乎于心，也一切止乎于心。 只要心静了，心平了，便万事好商量，万事皆可海阔天空。 置一茶案于斗室，满屋袅袅。 进，是茶香，退，亦是茶香。 人生得失之间，唯一杯香茗，可解余味。
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