一图读懂丨动物蛋白 VS 植物蛋白

- 动物蛋白 VS 植物蛋白 -

蛋白质是一种宏量营养素，承担多种人体生理功能。它由二十种氨基酸构成，其中九种是人体无法自行合成的，必须通过饮食摄入以防止缺乏。

动物和植物是膳食蛋白质的主要来源，它们的可消化性不同，氨基酸组成也不同，对健康产生正面或负面的影响。

由于过多的肉类摄入会增加饱和脂肪和减少膳食纤维，进而导致肥胖、心脏病、代谢综合征和胃肠道肿瘤等慢性疾病的发生。出于健康考量，大多数饮食指南都建议用植物来源的蛋白替代动物来源的蛋白。然而，动物蛋白含有更多的亮氨酸和其他必需氨基酸，这些氨基酸有助于维持肌肉蛋白的合成代谢。盲目减少动物来源的食物可能降低蛋白质的质量，这对于维持老年人的肌肉和骨骼健康不利。

动物蛋白和植物蛋白之间到底具有怎样的差异？如何平衡且健康地从食物中摄入蛋白质？请看本文详细分解。

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