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大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『教你做早餐烧饼，简单又好吃，半小时上桌，酥脆咸香，比买的省钱！』 
▲老式吊炉烧饼 每天早上一睁眼，考虑最多的就是早餐吃啥！包子昨天吃过了，油条前天吃过了，等会出去买啥吃呢？这就是买早餐的麻烦之处。每天买早餐要算好时间，赶不上只能不吃了，或是爱吃的店没开门，就只好饿着肚子去上班了。 我家的早餐从来不去外面买，都是在家做的，前一天晚上就想好了，早上起床自己做，从来没有选择困难症。 
▲葱香烧饼 外面买的早餐不外乎包子、馒头、酱香饼、烧饼等，其实这些自己在家就能做，何必花钱买呢！最近的早餐我给家人做的是烧饼，和外面烤的一模一样，外焦里嫩，咸香酥脆，筋道有嚼劲，孩子一早上能吃2个，真的很好吃。 很多人也经常在外面买过烧饼，还要排队、给钱、找钱，拿到手的烧饼还不一定是热乎的。 自己做烧饼其实很简单啦，和做葱花饼差不多，就算是不经常做饭也能学会，今天我就教大家一个烧饼的简单做法，半小时上桌，酥到掉渣，做10个还不到5块钱，比买的省钱。 
▲自制烧饼 【烧饼】准备面粉、酵母粉、食盐、五香粉、芝麻、食用油、白糖和蜂蜜。 做法：1、准备一斤面粉、250毫升温水（40℃左右）、5克酵母粉，酵母粉倒入温水中搅拌化开，静置5分钟； 2、面粉倒入面盆里，加20克白糖搅拌均匀，有助于发酵。把酵母水倒入面粉里，边倒边搅拌，搅成大面絮后下手和成一个软硬适中的光滑面团，发酵至2倍大小。 
▲和面并发酵至2倍大 3、碗里加1大勺面粉，加一勺食盐、一勺五香粉搅拌均匀，烧适量热油浇在面粉上，搅拌成细腻的糊状即可。 4、面板上撒些干面粉，把发酵好的面团放上来揉搓排气，搓成长条切成小剂子。每个面剂子都压扁，擀成长方形的面饼，在饼上均匀地抹上一层油酥。 
▲擀开后抹上油酥 5、从饼边开始卷起，两边封口，防止油漏出来，用擀面杖擀长一点，饼胚就做好了。 6、烤盘上铺上油纸或刷一层油，把擀好的饼胚放进烤盘。碗里加一勺蜂蜜，兑适量温水搅匀，刷在饼胚上，撒上适量白芝麻就行了。 
▲擀成饼胚后粘上白芝麻 7、烤箱上下管180℃提前预热10分钟，把烤盘放在烤箱中层烤20分钟，变得表面金黄后就烤好了。 焦香酥脆的烧饼就出炉了，外酥里嫩，层次非常多，比买的更好吃，还便宜。早餐做烧饼，起床才发面肯定是来不及的，每次我都是晚上就把面团和好，放进冰箱里冷藏发酵，早上直接拿出来就做，10分钟做胚，烤20分钟，也就半小时就上桌了，又快又好吃，比买的省钱多了。 
▲放入烤箱烤20分钟 自制的烧饼很酥脆，咬一口直掉渣，方法超简单，需要注意以下几点： ⑴烧饼是发面食物，好不好吃就看面发得好不好，用酵母粉发面时先用40℃的温水化开，激活酵母菌的活性，发酵得更快。面粉中加适量白糖，能够加速面团发酵。 ⑵刚和好的面团不容易揉光滑，可以盖上盖子松弛10分钟然后再揉，面团会又软又光滑。 
▲刚出炉的烧饼，金黄酥脆 ⑶如果不是冷藏发酵，面团一定要发酵到位，体积变成2倍大，内部充满蜂窝状气孔。 ⑷饼胚可以多对折几次，这样烤好的烧饼层次会非常多，口感更酥脆。 还在考虑早餐吃什么吗？不如自己在家做烧饼吃，好吃又省钱，喜欢的朋友快试试吧。 |
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