做麻酱烧饼时，直接烙就错了，记住多做这一步，吃起来咸香又松软

烧饼是一种很受欢迎的面食，它的种类也是十分的多，烧饼也是中国的一种传统食品，据说烧饼是由汉代的班超从西域地区带入中国的，古代的烧饼被称为“胡饼”，从唐代时就比较盛行。

烧饼在北方地区主要是被用作主食，它与馒头、包子、花卷、烙饼等都是人们餐桌上的“常客”，有的烧饼咸香筋道，有的烧饼酥脆香口，无论是发面还是死面的烧饼都是十分可口好吃。

芝麻酱也成称为麻酱，是用熟芝麻压制而成的，芝麻酱是一种非常受欢迎的调料，像北方地区的火锅麻酱是必不可少蘸料，麻酱的原料主要选用精制白芝麻，色泽金黄、口感细滑、口味醇香，最主要它营养价值很高，它的钙含量非常的高，不仅补钙，还有滋阴补气的功效。

芝麻酱的食用方式很多，可以直接蘸食，可以拌面，也可以制作面食，比如十分好吃的麻酱烧饼。

现在市场上有很多假冒的芝麻酱，或者是掺杂了其他的酱料，那么如何选购正宗的芝麻酱呢？

购买的芝麻酱如果上面的浮油比较多，说明芝麻酱放置的时间比较久，浮油越少表示芝麻酱的新鲜度越高。

购买时一定要看生产日期、保质期，生产厂家和生产地址，没有明确的生产地址或者厂家建议不要购买。

纯正的芝麻酱会有浓郁的芝麻香气，如果掺杂了花生酱，闻一闻就能问出来，不过掺杂了其他酱会影响芝麻酱的品质和口感。

看粘稠度，纯正的芝麻酱是越搅拌越干，不正宗的芝麻酱越搅拌越稀。

刚买回来的芝麻酱最好在开封后三个月内食用完，建议最好冷藏保存，接下来分享一款好吃的麻酱烧饼，制作非常简单，吃起来香软可口。一般制作好饼胚就要直接烙，这个方子需要多做一步，就是制作好面胚后一定要松弛20分钟，这样烙出来的烧饼才松软好吃。

【麻酱烧饼】

需要材料

面团部分：普通面粉300克、细砂糖10克、酵母粉3克、温水180克

麻酱部分：芝麻酱3勺、植物油少许、面粉少许、盐少许

开始制作

1、将酵母粉放入温水中搅拌均匀，调制成酵母水静置3-5分钟。面粉中加入细砂糖，缓缓地倒入酵母水，用手搅拌混合成絮状，然后和成表面光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处醒发40分钟，体积明显变大即可。

2、在醒面的醒发的空档里，可以来调一下芝麻酱，将芝麻酱放入碗中，加入少许的食用油、五香粉、盐、少许面粉搅拌均匀，调整粘稠的状态就可以了。面团醒发好以后，按压排气整理揉圆，擀成圆圆的大面饼，均匀地抹上调好的麻酱，然后卷起来。

3、卷好后将缝隙处捏紧，然后分成等大的剂子，再将两端捏紧，整成圆形面剂子，用手按扁，饼的表面刷少量水，蘸上白芝麻，盖保鲜膜醒发20分钟，平底锅或者饼铛倒入少许食用油，烙至两面金黄出锅即可。

结语

这款家常的麻酱烧饼非常的好吃，掰开浓郁的芝麻香味飘出，吃起来非常柔软，作为主食实在是不错，疫情期间，外出购买东西不但受限制，很多食品店基本还都是处于闭店状态，想吃的东西只能尽量动手满足自己了，如果喜欢大家可以试一试，不仅简单还好吃营养，好了今天的分享就到这里，感谢大家的阅读！