蓝字 干姜 认识中药材 俗话说“姜还是老的辣”,虽然现在用来形容人,但是用在姜本身上也说得通。老姜又被称为干姜,和我们平时烹饪用的生姜都是植物姜的根茎,但生姜是新鲜根茎,干姜是干燥根茎,干姜表皮比生姜更粗糙,纹路更重,所含水分也更少,纤维丝更多,气味也更重。 干姜在我国传统医学中是一味常见而功效显著的药食同源品,最早的记载是《神农本草经》,其中记载“干姜,味辛温,主胸满咳逆上气,温中止血,出汗,逐风湿痹……”。 干姜小故事 清代名医吴鞠通就善用干姜治病,他是一位杰出的中医温病学家。据说,他常将一块老干姜用小绢袋盛装佩戴在身上,称为佩姜,以避瘟疫邪气。一天,他去郊外遇到许多人围在一起,走近发现一位村妇昏迷不醒,面色苍白,守候在一旁的丈夫着急无措,问其原因,原来妇人连日泄泻,这天勉强出门,不想竟然晕过去了。吴鞠通诊其脉舌,为寒湿泄泻虚脱日晒昏厥,他将妇人移到树荫下一边为其点揉穴位,一边取下身上的佩姜,让其丈夫用水煎煮后给妇人服下。妇人服用姜汤后四肢逐渐转暖,睁开眼睛醒过来了。夫妻拜谢救命之恩,吴鞠通续开方一笺嘱回家调理。 干姜温中散寒,回阳通脉,燥湿消痰。可用于脘腹冷痛,呕吐泄泻,肢冷脉微,痰饮喘咳。 01 补虚强心 02 暖胃散寒 03 润肺化痰 干姜也入肺、脾经,对于一些肺燥、痰多的症状,有良好的调节作用。所以在雾霾天气里,可以通过食用干姜来调养肺部。 04 抗菌消炎 姜还含有醚类提取物,这是一种具有抗炎作用的物质,被人体吸收后能有效抵抗有害病菌的入侵,有利于相关炎症恢复。 干姜最常见的食疗方式是泡水喝,除了可以单独泡水外,还可以搭配其他食材,效果更佳。 红茶姜汤 食材:红茶5克、干姜1克、红糖20克。 做法:将红茶和干姜一起放入锅中,加水大火烧开,转小火煮30分钟左右,放入红糖继续煮3~5分钟即可。 干姜陈皮茶 食材:干姜3克、陈皮5克,花茶一包。 做法:将干姜和陈皮洗净放入锅中,加水烧开,熬煮5分钟左右,过滤残渣取汁备用,将花茶放入熬煮好的汤汁里代茶饮用。 干姜花椒粥 食材:干姜5片、高良姜4克、花椒3克、粳米100克、红糖15克。 做法:将干姜、高良姜和花椒洗净,放入纱布袋里,将纱袋和淘洗过的粳米一同放入锅中,加水煮沸,30分钟后取出纱布袋,继续煮至粥熟即可。 干姜牛肉汤 食材:干姜30克、牛肉150克、葱花、花椒、食盐适量。 做法:将牛肉洗净切块,与干姜一同放入锅中炖煮,等牛肉熟烂后放入葱花、花椒、食盐,焖煮片刻后出锅食用。 END |
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