1.雪耳木瓜糖水 做法: 【主料】:雪耳一朵、夏威夷木瓜一个、枸杞适量 【辅料】:纯净水适量 冰糖适量 步骤: 1.先把雪耳泡十五分钟,然后洗干净,切成一小朵,一小朵 2.木瓜去皮,洗干净。切成块。待用。 3.先将雪耳,枸杞,冰糖放下电饭煲煮三十分钟,再放入木瓜煮十分钟 4.时间到,开锅即可 小贴士:木瓜过十分钟之后才放,吃起来口感较好。加冰糖会更润。 2.杨枝甘露 做法: 【主料】:芒果 2个;西柚 适量;西米 80克 【辅料】:椰浆 50克;牛奶 100克;白砂糖 20克 步骤: 1、椰浆、牛奶和糖放在锅里,小火加热,直到糖溶化,放凉备用。 2、锅里烧水,大火水开后,直接倒入西米煮,火这个时候可以关小一点。 3、煮西米的过程中,我们把芒果处理好。 4、把其中一个半芒果的量打成芒果泥备用。 5、西米煮15分钟后,关火焖10分钟,捞起来,过凉水,这个时候西米还没有煮好。 6、重新加入清水,水开后,火关小一点再煮15分钟左右,看到西米中间还有小的白色,关火,焖15分钟,这个时候西米已经全部透明,再过凉水,西米就好了。 7、把开始煮好的牛奶椰浆混合液和芒果泥、西米倒在一起,搅拌均匀,蒙上保鲜膜,放冰箱冷藏。 8、冷藏到自己喜欢的温度后,在上面放上芒果粒和西柚料,就可以吃啦。 9、冰冰凉凉的,味道很棒哦。 小贴士: 1、因为是自己估计着用的原料,所以最后西米感觉有点多,可以根据自己的需要增减。 2、其实还可以加点淡奶油,但我觉得就这样已经不错,就少吃一点高热量的食物吧。 3、我用的椰浆是不含糖的,如果你用普通的椰子汁,可以根据自己的口感增减糖的份量。 3.香芋西米露 做法: 【主料】:香芋 1个;西米 30克;椰汁 250ml; 【辅料】:冰糖 适量; 步骤: 1、准备材料; 2、香芋切小块蒸熟; 3、锅中加水烧开,倒入西米转中火煮; 4、中间过滤换一次水再煮至剩下小白芯后熄火,焖20分钟; 5、最后过滤好沥干; 6、锅中倒入椰汁,加入香芋块、冰糖,加热搅拌至冰糖融化,倒入煮好的西米拌匀即可。 小窍门: 1、冷热吃皆可; 2、蒸香芋的过程中不要揭盖; 3、我觉得水烧开后再倒西米不易粘底。 4.马蹄爽 做法: 【主料】:马蹄4个,马蹄粉10克 【辅料】:冰糖适量,水适量 步骤: 1、首先处理马蹄,洗干净去皮,然后剁碎。 2、养生壶(锅具都可以)装上水,加入马蹄碎和少许冰糖开火煮。 3、用一小碗倒进马蹄粉,加一点点水用筷子搅拌,等养生壶的马蹄水冰糖全融了,并且水也煮滚后,马上倒进马蹄粉勾欠水 4、最后搅匀马上关火。因为马蹄可以生吃清热气的,所以不用煮太久的,煮开就行。 5.黑豆黑芝麻糊 做法: 【主料】黑芝麻500g、黑豆400g、糯米粉200g 【辅料】冰糖适量、红枣一颗 步骤: 1、黑芝麻用水冲洗后,用滤网勺捞出放入锅里,先用大火将水份炒干 2、水份炒干后转中小火继续翻炒,直到将黑芝麻炒熟炒香捞出放凉 3、黑豆洗净后放入锅中,开中火炒制,炒熟后捞出放凉 4、糯米粉用中小火炒熟 5、将冰糖放入碾磨机里打成粉(也可以用白糖) 6、将黑芝麻打成粉 7、再将黑豆打成粉 8、碗中放入3勺黑芝麻粉 9、2勺黑豆粉 10、一勺冰糖粉 11、半勺熟糯米粉,将其混合均匀 12、倒入开水90g搅拌成糊状,再放点红枣粒点缀即可 小贴士: 1、炒制黑芝麻和黑豆时,水份炒干后一定要用中小火炒制,而且还要时常尝尝,尝到到自己满意的香味即可 2、我经常吃,所以一次炒的比较多,如果不经常吃的可以烧炒一点 3、糖的量可以根据自己口味来放 6.姜撞奶 做法: 【主料】姜一整块、牛奶200克 【调料】白砂糖20克 步骤: 1.老姜去皮切小块,所有配料秤量备好; 2.用榨汁器挤压出姜汁; 3.将压榨好的姜汁过滤一次(去除腥辣味); 4.在准备好的容器内,加入8G过滤后的姜汁(2碗各8G)生牛奶放入砂糖加热煮沸后,不停摇动奶锅40下,(使牛奶降温至80°)后,每碗姜汁迅速注入100G牛奶,20秒后即可凝结。 7.莲子百合红豆沙 做法: 【主料】赤小豆50克、莲子30克、百合10克 【辅料】冰糖适量 步骤: 1.将百合、红豆、莲子(莲子去芯)洗净,再用清水泡2小时; 2.锅中倒水烧开,将红豆、莲子、百合放入锅中; 3.煮开后改用小火煲2小时,然后用大火再煲30分钟; 4.煲至红豆起沙但还有适量水分时,加入冰糖调味即可。 烹饪技巧: 1.红豆不要泡太久,一两小时即可,也可以不泡直接煮,但不要用热水浸泡; 2.中途水量不够时可以适量添加,但是不能加太多,否则就不是豆沙了,如果想喝红豆汤就可以加多点水; 3.冰糖要最后加才好,不然红豆就会煮不烂; 4.最后用大火煲是为了使红豆能煲散。 8.红糖老姜番薯糖水 做法: 【主料】:红薯一根约300克 红糖半碗 红枣3-5颗 【辅料】:老姜三片 步骤: 1. 将红薯洗干净去皮,切成成块状备用。 2. 百合、红枣洗干净,红枣去核(用刀拍几下枣核很容易与枣肉分离)。 3 把红薯、老姜、红枣、百合放入煲里,加入水,没过食材就差不多了。 7. 启动电饭煲,时间设定为35分钟。 8. 煮约20分钟后加入红糖,盖上盖子待程序结束即可食用。 9.双皮奶 做法: 【主料】牛奶1包 【辅料】鸡蛋清1个、白砂糖20克 步骤: 1.先将蛋黄和蛋清分离(有专业的分离器),在蛋清中加入白糖打散; 2.蒸锅水开后,放入牛奶蒸几分钟; 3.冷却后,有一层奶皮浮在上面,用小刀沿着奶皮边缘割开一道10厘米的口子; 4.将碗中的牛奶倒入另一个容器中,碗底留一些牛奶,以防粘皮; 5.将打散的蛋清倒入另一个容器的牛奶中,搅拌均匀; 6.用细筛子过滤掉一些没有打散的杂质; 7.最后再屏住呼吸小心将过滤的牛奶沿着割的口子倒回去; 8.再盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸12分钟左右,根据原料多少做些调整; 9.细腻柔滑的双皮奶一次就能成功哦,记得在40-50度食用口感最佳。 10.绿豆海带糖水 做法: 【主料】绿豆、海带 【辅料】醋、冰糖、清水适量 步骤: 1.淘米水中滴几滴醋,干海带放入泡发; 2.清洗去除沙粒和表面脏污,再用清水漂净; 3.切细丝状入沸水中稍氽后捞出沥水备用; 4.绿豆淘洗干净,提前浸泡约20分钟; 5.砂锅一次性加足清水,大火煮开后,下绿豆; 6.砂锅内的水再次煮沸后,下焯水后的海带丝; 7.大火煲约15分钟,入冰糖转小火继续煲煮; 8.煲至绿豆软糯酥烂后,即可熄火。 |
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