蒸包子，最忌提前发面！大厨教你正确做法，包子雪白松软不塌陷

包子是一道广受欢迎的传统美食，想要蒸出完美的包子也是需要一些制作技巧的。但我发现很多人蒸出来的包子不是容易塌陷就是不够松软，总之口感上还差一点“火候”。

为了帮助大家解决这个问题，今天我要分享大厨蒸包子的制作技巧，让你轻松蒸出外皮雪白松软，内馅鲜美可口，松软不塌陷的包子。接下来，让我们一起学习制作步骤吧！

推荐食谱：素三鲜包子

食材清单：面粉500克、西葫芦2根、胡萝卜1根、黑木耳适量、小香葱、姜、鸡蛋3颗、食用盐 、白醋、食用油、鸡精、胡椒粉、小磨香油、蚝油、高活性干酵母5克、白糖适量

制作步骤：

第一步：准备馅料

准备两根西葫芦清洗干净，擦成细丝后加入适量盐腌制10分钟，再把腌制好的西葫芦丝水分挤出备用。一个胡萝卜擦成细丝，准备适量黑木耳，加水泡软后切成小丝备用。

第二步：炒鸡蛋

碗中打入3个鸡蛋，加入少许的食盐和几滴白醋去腥，搅散备用。锅中热油，下入鸡蛋液炒成鸡蛋碎。

第三步：炒软胡萝卜

另起锅烧油，加入葱花和姜末炸出香味，放入切好的胡萝卜丝，翻炒至胡萝卜丝变软，盛出备用。

第四步：调制馅料

把木耳丝、炒软的胡萝卜丝和放凉的鸡蛋碎一起加入的西葫芦丝中，加入适量的鸡精、胡椒粉、小磨香油和蚝油调味，把食材充分搅拌均匀，调成色香味俱全的馅料。

第五步：调制面团

准备250克温水，加入5克高活性干酵母和少许糖，搅拌至溶解。将调好的酵母水分次加入500克面粉中，搅拌成面絮。

第六步：揉制面团

把面絮揉搓成光滑细腻，稍微硬一些的面团，这样吃起来口感更劲道，而且包出来的包子形状也比较漂亮易成型。接着把面团分割成大小均匀的小剂子，搓成圆形备用。

第七步：包馅

把没用到的面剂子先盖上保鲜膜，防止表面风干。取出一个小剂子擀成边缘薄中间厚一点的面皮，包入准备好的馅料，稍微压一压，封口捏紧，整形成包子。

第八步：发酵

包好的包子生胚进行二次醒发至两倍大小。如果是冷天，就放在温水的锅中醒发，热天就常温醒发即可。观察到包子明显变大变得轻盈，按压可以快速回弹，说明醒发好了。

第九步：蒸制

我们开大火蒸13分钟，关火再焖上2分钟，这样可以防止因温差大造成包子塌陷或回缩。

第十步：完成

蒸好出锅的包子白白胖胖的，真的好漂亮。掰开看里面的馅料令人垂涎欲滴，咬上一口松软又鲜香，吃起来超满足。

结语：通过以上步骤，我们可以轻松制作出雪白松软的包子，不用提前发面，省时又省力。喜欢吃包子的朋友一定要尝试一下这个方法，相信你会爱上这款美味的包子！