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我家喜欢吃发酵面食，因为发酵面食有更丰富的营养，容易消化吸收。而包子是很受欢迎的发酵面食，馅料鲜美，皮松软，相比馒头更有滋味。怎么样做出松软可口的美味包子?一起来看看!今天我分享的是素包子，用西葫芦、红萝卜、鸡蛋、虾皮做出来异常好吃。一咬进嘴里，顿觉满嘴清香，细细品之，香滑的西葫芦除了鸡蛋的清香还有虾皮的鲜香，总之就是又香又嫩又好吃，赶快把西葫芦包子先发上来。 我做的包子皮薄馅多，面发的软硬度正好，发酵的时间恰到好处，调馅做到五味俱全，这样蒸的包子好吃的让你每天都馋，这样的包子连同我家孩子都能吃5个。 馅料食材:西葫芦500克，鸡蛋2个，红萝卜半根，姜少许、虾皮一小把、蚝油适量、十三香1匙、花生油5勺，盐适量， 包子皮食材:面粉500克、水250克、酵母5克、白糖45克 做法: 1、面粉倒入盆内加入白糖搅匀，碗里准备40度温水，放入发酵粉化开，一边浇水，一边用筷子搅成面絮，揉成面团;饧几分钟，然后再把面团揉至表面光滑，这一步很关键，将决定蒸出的包子表面是否光滑，揉好后盖上锅盖或保鲜膜放在暖和的地方饧30分钟 2、这时候开始做馅料，西葫芦洗净，擦成丝放盆里，撒一勺盐搅拌放置几分钟刹水，然后挤出水份稍微剁一下，胡萝卜也擦成丝，开水焯几分钟，挤干水份，剁碎;鸡蛋少许油煎成碎粒，放入虾皮搅匀，凉透和西葫芦红萝卜放在一起，放入十三香、蚝油、姜末、盐，再倒入3勺熟油搅拌均匀 3、面团发酵至二倍大，用手在盆里压出空气，再取出面团，搓揉成粗细均匀的条，揪成大小均匀的剂子，找个塑料袋或湿笼布盖上剂子，以免干皮，取出一个剂子，手掌压成圆饼，再擀成中间厚周围薄的小面片，用勺子舀两勺馅料放在面皮中间，拇指和食指配合打折，一提一折，最后收口
4、同样的方法全部包完，蒸锅里倒入足够的水，蒸屉上抹点油，把包好的包子放入蒸屉里，留两指的空，盖上锅盖饧10分钟，打开火，大火烧开蒸15分钟即可，关火焖1分钟，打开锅盖可以吃了
小提示:素馅的包子一定要把水份挤干;和面一定要揉光滑;蒸素包子15分钟，肉包子20分钟 |
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