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用料 面粉500g；白糖20g；紫薯2条（约200g)；酵母6g；贡菜30g；猪肉（7分瘦肉3分肥肉）100g；盐适量；生粉适量；酱油适量 做法 - 紫薯去皮，切厚片，放入微波炉中叮5分钟，也可以入锅蒸。
- 把紫薯压成紫薯泥，最好是过一下筛，这个我懒，省略了。
- 10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有300g面粉中揉成白色面团。10g白糖和3g酵母放入30度左右的温水中化开，倒入装有200g面粉和紫薯泥中揉成紫色面团。面团一定要揉到三光，即面光、手光、盆光。湿润发酵至面团体积增大约为原来的1.5-2倍左右大。
- 面团发酵时，准备包子的馅料，把浸泡好的贡菜洗干净，切成碎。
- 猪肉剁成肉末，加入贡菜碎、盐、生粉、酱油拌成肉馅。
- 发酵好的面团揉搓排气，把白色和紫色面团擀成差不多大小的长方形（功夫不好，我这个只是类似而以），厚约0.3毫米。
- 白面片上刷水。
- 把紫色面片放在白色面片上，稍微用力压一下，再在紫色面片上刷水，然后卷起。
- 卷成圆条状，尽量卷紧一点。
- 切成均匀的小剂子。
- 取一个小剂子压扁，擀成直径8厘米大小面皮。
- 面皮内包入肉馅，包成圆形包子状，收口朝下。做好的生包子再醒10分钟。然后锅时放水，把包子放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸15分钟就可以了。
萝卜粉丝包子用料 面粉500克；全脂奶粉一小勺；细砂糖一小勺；温水300克；中等大小萝卜3个；泡发粉丝适量；盐；生抽；黑胡椒；色拉油；辣椒油；干酵母5克 做法 - 先把奶粉和糖放在面粉中，干酵母用配方内的水化开，倒入面粉中，不断的加水，直到和成柔软的面团。盖上湿布或者在盆上蒙上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
- 洗干净的红皮萝卜，擦成丝，撒上盐，拌均匀，静置5分钟。
- 萝卜里的水分被腌出来就可以了。
- 用力的挤去多余的水分。
- 加入泡软，切碎的粉丝，加适量盐调味。
- 加入适量黑胡椒。
- 加入辣椒油，提味！
- 加入一些色拉油，我还喜欢加一些香油。香油不加也可以。加一些油是为了包子不会太干巴巴的。
- 加入适量的生抽。
- 用勺子搅拌均匀，成包子馅，备用。盐要每次加一点，尝尝看味道，不够咸就再加，要是一次加咸了可没法往外挖。
- 发好的面团，用沾了干粉的手指戳一下，洞口不塌陷，不回缩就说明发酵好了，可以用了。
- 排过气的面团，分成20个包剂子。
- .用擀面杖擀开成中间厚，四周薄的包子皮。
- 左手托住包子皮，在上面放上适量的馅料。
- .包好的包子摆放在笼屉上，中间留适当的空隙。饧发10分钟后，凉水上锅。水开后计时20分钟，关火后稍微等5分钟再打开锅盖。
猪肉茴香包子用料 猪肉馅一斤；茴香一斤；面一斤；发酵粉五克；葱、姜各10克；油15克 做法 - 茴香切成细末与肉馅、葱、姜、油混和好
- 面放入发酵母粉混合好，放入盆内放入二小时，待发酵好。
- 分成30克小拮，敢面小园皮，放入茴香馅包好。
- 上锅蒸16分钟包子就熟了。放入盘内沾点醋吃。
鲜虾菜芯包子用料 面粉500g；白糖10g；酵母1小勺；温水250g；虾仁20个；盐（腌虾仁用）少许；白酒或料酒（腌虾仁用）1汤匙；淀粉1汤匙；菜芯500g；姜末少许；香油少许；盐2勺（根据口味轻重调整）；食用油（腌虾仁用）1汤匙 做法 - 面粉加入白糖，酵母用40度的温水（不烫嘴唇）冲开，放置几分钟，让它激活，然后倒入面粉中和匀，揉成光滑的面团。
- 揉好的面团放到温暖的地方发酵，体积膨胀到原来的2倍大，用手指蘸干面粉戳个洞，不回缩就是发酵好了。我用的面包机，偷懒了哈
- 发好的面揉一下排气，面揉得充分，蒸好后就会表面光滑。
- 鲜虾去皮、去虾线，放盐、酒、淀粉抓匀，最后放少许食用油拌一下。
- 菜芯洗净抄水
- 切碎，挤干水份，加盐、姜末、香油拌匀。
- 馅料准备完毕
- 揪好剂子，擀皮，包入馅料。
- 想要褶清楚，擀好的面皮朝外的那面要蘸上薄薄的面粉。
- 包好的包子放在笼屉上醒发40分钟，等到包子明显胖了，而且比刚才轻，就醒发好了。这步很重要，没经过充分醒发的包子，蒸好后容易有回缩死面的现象。
- 我在包子下面垫的烘焙纸，也可以在笼屉上刷油，主要是为了防粘。也有朋友用豆包布、胡萝卜…
- 包子醒好后，开火蒸，中火就可以。如果醒的时间短，开始就要用小火，让包子可以继续醒发。
- 上汽以后再蒸12-15分钟就可以关火了。关火后要等待3分钟左右再打开盖子。
- 包子蒸好了，皮面光滑，没有回缩
- 再看看里面，处理过的虾仁不容易收缩，饱含了鲜虾的汁水，所以口感很嫩。
- 这个包子比较任性
- 这步好丑啊，但还是贴上来吧。
- 没有竹质的蒸笼，大家有没有发现蒸好的包子，有时候底下像泡在水里？锅盖上的水滴在包子上，包子蒸得皱皱的？用干净的豆包布把锅盖包上，水汽凝结在布上，就能使笼屉内干干的哦。
- 看这是包子底下垫的烘焙纸，干干的吧？
- 大家还等什么？赶快去试试吧？
南瓜紫薯包子用料 紫薯馅；南瓜；面粉；酵母 做法 - 南瓜蒸熟，压成泥，碗里的汤汁也留下
- 酵母加少量温水化开，加南瓜泥，少量盐，面粉成团
- 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1小时，膨胀2-3倍大
- 面皮揉成团包上揉成团的馅～
- 冷水上锅蒸20分钟
西葫芦鸡蛋素馅包子用料 西葫芦；面粉（中筋，低筋皆可）500g；鸡蛋；温水250g；豆腐；酵母粉5g；粉丝；糖；色拉油1大勺；葱姜蒜末；面粉；水；盐；生抽；鸡精 做法 - 发面过程这里就不详细说了，面发好，切剂子擀包子皮待用
- 西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎。
- 鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎。
- 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里。
- 加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀。
- 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
- 应同学们要求补充发面过程：取250g中的适量温水把酵母粉化开，倒入面粉，继续加适量温水和面，中途再加入一大勺白糖和色拉油，揉成表面光滑的面团。（如有面包机，则把所有材料一并倒入，摁发面键，基本一个多小时面团就会自动发好。）
- 揉好的面团在温暖处发至原始面团2倍大就算发面完成。取出揉面团排气，把面团揉到原始大小。
- 揉好的面团即可开始整型做馒头，或包包子。包好的包子不要马上上锅蒸，一定要再放置20分钟二次发酵。
- 放置够20分钟，冷水上蒸锅，为避免沾锅，可在笼屉底部涂上一层色拉油。开大火，上汽开始计时，蒸10分钟关火，关火不要马上揭盖子，焖两三分钟再开，这样包子会更暄腾不塌陷。
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