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虾业本就复杂多变，不能仅依靠传统经验取得成功，而是需要新的创新方法。在最近于Ca Mau举行的越南对虾研讨会2024上，专家和科学家都表示，除了关注种苗质量外，营养和微生物学在提高对虾养殖过程中的成功率和降低成本方面也发挥着重要作用，实现绿色化目标起到重要作用。
一、利用微生物来改善养殖环境 这也是Thai Nam Viet公司在越南对虾研讨会2024为研讨会提出的全面目标措施，当时谈到了微生物学在对虾养殖中的作用。该公司的代表强调，每种新微生物菌株的有效性都是必不可少的，而不是针对特定物种的。每种微生物菌株都有自己的功能，但通常，这些信息不会在产品包装上明确说明。选择和使用正确的微生物菌株，就像我们如何为每个特定的目的选择交通一样。
虾类出口计划到2025年达到100亿美元 多位与会人员，高度赞赏微生物学在对虾养殖可持续发展中的作用。 Dr.OLMIX集团亚洲渔业专家Vu Anh Tuan肯定地说：“使用微生物学来替代抗生素和其他化学品，不仅在今天是好的，而且对未来也是有益的。换句话说，微生物学现在是虾业的大故事。为了有效地利用微生物学预防对虾病害，有必要在有益微生物学和有害微生物学研究之间充分协调。” 与Thai Nam Viet的观点相似，Vu Anh Tuan肯强调，微生物学在应用时需要有明确的起源，特别是在菌株方面。 在研讨会上，演讲者都同意一个完全相同的观点，即不可能有一个完全干净的环境（没有病原体）。因此，除了从种苗阶段加强对虾的抗病能力外，微生物和酶的使用也是非常必要的。 在讨论微生物和酶在养虾中的作用时，BQ&Q公司的代表解释说，酶和微生物有助于提高消化率，平衡肠道微生物群落，预防疾病，改善营养吸收，增加体重并替代抗生素。为了进一步澄清这一点，BQ&Q的代表提出：“有益微生物与有害微生物竞争，降低有害微生物的密度，从而降低污染池塘环境的风险，防止疾病的发展。酶有助于将复杂的饲料分解成易于吸收的物质，帮助虾更快地增重，降低疾病风险，并减少释放到环境中的废物量，从而改善池塘环境的质量。”
二、营养——最基本的因素 在分享Grofarm模式的成功时，Dr.Grobest越南有限公司全国技术总监Le Van Khoa透露，由于虾只吸收约20%-30%的营养物质，因此，对虾养殖过程中浪费的蛋白质量非常大（70%-80%）。因此，为了解决降低成本、提高成功率和增加利润的问题，营养解决方案和功能性饲料被认为是Grobest对虾养殖模式中最基本的要素。该过程是根据养殖虾的肝脏和肠道健康状况进行评估的。 Le Van Khoa还表示，Grobest已经制造了1000多个Grofarm模型，2023年的成功率为93%。特别是，41-50尾虾/公斤的养殖虾成本仅为77400越南盾/公斤左右，帮助养殖户获得高达61%的利润率。
与会人员Entobe代表l的分享：用昆虫蛋白代替鱼粉蛋白是一种很好的危害。如果我们增加水产养殖产品的产量，对鱼粉蛋白的需求也会增加，而鱼粉的来源是有限的，因为它主要是从大自然中捕捞的。因此，使用昆虫蛋白将是一个完美的选择，因为它不仅符合有竞争力的价格要求，而且满足了碳中和的要求。因此，Entobel生产的昆虫蛋白来源于黑水虻的幼虫，这是一种非常容易饲养的昆虫，主要食物来源来自农业副产品。 根据Entobel的代表的说法，饲养黑水虻以收集幼虫作为作为虾饲料，在经济和环境方面都非常好，因为黑水虻能够处理几乎所有的有机废物。黑水虻本身对许多细菌、病毒、真菌具有抗性，在它们的幼虫中也有许多氨基酸对一些引起虾病的微生物具有抗性，包括弧菌菌株，并刺激免疫系统的发育。 Entobel代表总结道：“从经济角度来看，当使用黑水虻幼虫生产的饲料时，它会比使用鱼粉更高，但作为回报，效率会更高，特别是在减少温室气体排放方面有很大的好处，使虾业易于满足绿色生产标准“。 除了上述演讲外，在越南对虾研讨会2024的研讨会上，还有许多其他与虾类养殖营养和微生物学有关的观点。 例如，BCF提出了一种混合到虾饲料中的氨基酸溶液，以确保生长速度，减少虾的胁迫并改善水中的氧气运输。 USSEC的介绍还强调，对虾业的挑战需要机构间协调，包括政府的支持，特别是在营养和微生物学领域。据该组织的代表称，通过优化可用成分和使用植物蛋白代替动物蛋白，提高饲料的可持续性和效率。对于养殖户， USSEC建议养殖户清楚地了解投入产品的质量、每种模式的每公斤排放量，以及对虾养殖新方法。
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