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夏天天气热比平常的胃口要差一点那是正常，因为都忙着补充水分去了，但是夏天可以不吃肉却不能少了这3道凉拌菜，酸酸辣辣爽口解腻又解暑，老香了，做法简单食材也常见，这个夏天没有学会这3道凉拌菜那真的是一种损失了。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【凉拌猪耳朵】 主要食材：猪耳朵，葱花，小米辣，蒜末，干辣椒，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，辣椒粉，香菜，这不光是凉拌菜还是一道非常受人欢迎的下酒菜，做了这道菜保证大人孩子都吃得开心。
【具体做法】 1、锅里水开后下入干辣椒，姜片，葱段，八角，桂皮，1勺老抽，1勺料酒，放入猪耳朵大火煮开后，转中小火慢炖个30分钟以上。
2、炖煮猪耳朵的时候调制凉拌酱料，碗里加入适量的葱花，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻，淋上1勺滚烫的热油激发出香气，接着再来2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，少许的盐和白砂糖搅拌均匀即可。
3、把卤煮好的猪耳朵捞出切成薄片放碗里，撒点香菜段，把调制好的凉拌酱汁倒入碗里，搅拌均匀就可以开吃了。
【凉拌莲藕】 主要食材：脆口莲藕，葱花，白芝麻，蒜末，干辣椒，辣椒粉，花椒油，陈醋，白砂糖，盐，鸡精，芝麻油，生抽，酸辣脆口，一口一块嘎嘣脆太过瘾了。
【具体做法】 1、莲藕去皮切片多冲洗几遍，水里放点白醋浸泡5分钟左右捞出，接着把水烧开放入莲藕焯水1分钟左右，捞出控干水分备用。
2、调制凉拌酱汁，碗里加入适量的葱花，白芝麻，蒜末，小米辣，干辣椒，淋上提前烧好的花椒油炝出香味，接着再来1勺生抽，半勺陈醋，少许的白砂糖和盐，适量的芝麻油，搅拌均匀即可。
3、最后就是把莲藕放碗里，来点香菜段，再把酸辣酱汁倒入碗里，搅拌均匀就可以开吃了，冰镇冷藏过后更佳。
【凉拌菠菜金针菇】 主要食材：菠菜，金针菇，小米辣，辣椒粉，蒜末，白芝麻，生抽，蚝油，芝麻油，陈醋，酸辣的菠菜和金针菇是减脂神菜，多吃几口都不担心长肉的，低卡低脂饱腹感强，试过就爱上了。
【具体做法】 1、先调制凉拌酱汁，碗里加入适量的小米辣，辣椒粉，蒜末，1勺白芝麻，淋上1勺热油激发出香味，再来1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻油，半勺陈醋，搅拌均匀即可。
2、把金针菇切掉末端，焯水煮熟后捞出，菠菜也是提前潮水一遍捞出控干水分，分别装进碗里。
3、把调制好的酱汁倒入凉拌菜上面，搅拌均匀了就可以开吃了。
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